07年1月
從新鮮的朝鮮薊開始
莫莉沃森 清理自己的整個朝鮮薊有很多原因，並將它們修剪到心中。 自己做，是結束與新鮮，而不是罐裝，醃製，或冷凍朝鮮薊心的唯一途徑。 這個過程可能很耗時，但並不困難。 你做的第一個朝鮮薊可能最終看起來有點受損，但你第一次學到很多東西 。 你練習的越多，你就會越有改善，朝鮮薊心最終會看起來平滑和整齊。
對於最美味，最嫩的朝鮮薊心，從新鮮潮濕的洋薊開始。 像所有蔬菜一樣，朝鮮薊在收穫後會慢慢變乾。 隨著年齡的增長，他們會失去水分。 葉子離開中心，莖幹起皺，嫩心內心變得越來越纖維，乾燥和堅韌。
尋找緊密，緊湊的頭部和鮮切莖的朝鮮薊。 請注意，所有切割的莖將被切成棕色朝鮮薊氧化並在切割後很快變成棕色。 尋找沒有變乾的朝鮮薊莖。
07年2月
切斷朝鮮薊莖
莫莉沃森 切斷並丟棄朝鮮薊的莖端。 你移除了多少根莖，取決於你為最後的朝鮮薊心準備的計劃：
- 對於基本的蒸或釀的朝鮮薊心，切割靠近基地，所以朝鮮薊可以站起來。
- 對於羅馬風格的朝鮮薊心或烤朝鮮薊心，請僅去除末端的棕色頭髮，稍後再剝下乾的其餘部分。
03年7月
從朝鮮薊中拔下葉子
莫莉沃森 拔掉並丟棄朝鮮薊葉片，從外環開始，在整個薊中工作。 大部分葉子都會脫落，留下的肉粒仍然附著在心臟上。 如果你最終把整片葉子都拉下來，別擔心。
04年7月
繼續脫離樹葉
莫莉沃森 繼續。 脫去並丟棄朝鮮薊的葉子 - 當你到達內部葉子時，它們更柔軟，更柔軟，更黃。
如果你想，你可以留下葉子並煮它們。 其中一種方法是用一點橄欖油把被拔掉的葉子扔出去，放在烤盤上，然後在熱烤箱裡煮，直到它們變軟為止（約20分鐘）。 在溫暖的或室溫的時候把葉子放在一邊吃，就像你吃蒸蒸的朝鮮薊一樣; 只需用牙齒在葉子兩端刮嫩肉。 如果需要額外的食物，請在進食前將葉子浸入融化的黃油或蒜泥蛋黃醬中 。 如果你真的喜歡樹葉，嘗試準備一個簡單的蒸整個朝鮮薊 。
07年05月
去除中心葉子
莫莉沃森 抓住中心葉片的頂部並拉起來將其移除。 這將揭示下面的模糊，窒息。 這些葉子通常有點僵硬，根據具體的品種，可能會有可愛的紫色技巧。
06年7月
去除模糊扼流圈
莫莉沃森 使用勺子挖掘並刮掉模糊（和不可食用的）扼流器。 這被稱為窒息的原因。 你嘴裡有點嗆著的東西很不愉快。 它不僅味道不好，而且味道也很難吃，令人難以接受。
07年7月
修剪心臟的底部
莫莉沃森 使用削皮刀切斷並丟棄附著在朝鮮薊心臟外部的堅硬，纖維狀的深綠色部分。 積極。 當你完成時，你只需要那顆溫柔輕盈的肉體。
現在你有一個完全修剪和清潔朝鮮薊心臟。 它準備做飯和吃飯。 如果你不打算立即做飯，把乾淨的洋薊心放入一碗涼水中，加幾湯匙檸檬汁或白葡萄酒醋。 這將防止心臟氧化和變褐。