去無麩質馬卡龍食譜

馬卡龍是我最喜歡的無麩質甜點。優雅，美麗，美味，並永遠是人群pleaser。

瑪卡龍是用杏仁粉，蛋清，砂糖和糖果製成的輕質透氣蛋白酥餅乾夾心餅乾。一旦馬卡龍餅乾烘烤並冷卻後，它們就會充滿甘納許，奶油凍或水果凝乳，形成無盡的風味組合。

馬卡龍雖然美味，但可以做到精緻細膩。不要被步驟清單嚇倒，這些步驟清單將幫助您在家中準備這些美麗而節日的無麩質餅乾。

這個配方是我們的馬卡龍食譜，我們的基礎，以及我們創建的所有馬卡龍的藍圖。你可以為它們著色任何你想要的顏色，並用最喜歡的口味填充它們。我們推薦嘗試這款香草奶油，檸檬醬和巧克力橙汁甘納奇。

你需要什麼

使用與攪拌器附件固定的立式攪拌器，以中等速度攪拌室溫蛋白，直到泡沫狀。一次加入一湯匙砂糖。一旦混合物變稠，停止攪拌機。添加塔塔爾奶油，刮下碗的兩側，然後打開攪拌機，將速度提高到高點。
攪拌混合物約5至6分鐘，直至攪拌器附件末端的峰值保持其形式。（您可以通過關閉攪拌器並檢查攪拌器尖端的混合物是否不滴落來測試。
從立式攪拌機上取下碗，放在櫃檯或桌子上。加入⅓杏仁粉 - 糖果的糖混合物，並輕輕合攏。再加入三分之一的杏仁粉 - 糖果混合物，然後再折疊。一旦納入，添加最後三分之一以及威爾頓凝膠食用色素（液體著色會稀釋麵糊）。最後一次折疊。
經過三輪折疊後形成的擊球面應該有光澤。抬起抹刀測試麵糊; 如果擊球手像熔岩一樣從鏟子上慢慢滴下，它就準備好了。如果不是，繼續折疊麵糊再過30秒。小心不要混合。
用＃12圓頭尖貼一個糕點袋。用麵糊填充袋子¾。在內襯的烤盤上鋪成1.5英寸的圓形。你想管道，使袋子垂直於烤盤，而不是一個角度。打完一圈麵糊後，輕輕地將手腕輕輕向側面方向滑動，以免在馬卡龍頂部形成一點。（如果小費沒有形成，不用擔心，以後可以用小抹刀將其弄平）。

將工作表面上的烤板牢固地撬開，以消除任何可能粘在麵糊中的氣泡。讓準備好的烤盤在室溫下放置，直到馬卡龍上形成乾燥的殼。用指尖觸摸麵糊進行測試。如果你的指尖不粘在麵糊上，馬卡龍就準備好烤箱了。 “休息”階段可能需要20分鐘到40分鐘，這取決於房間內的濕度。讓頂部變乾是非常重要的，否則，它們會在烘烤時破裂。
一次烘烤食品馬卡龍一次，在烤箱的下三分之一處烘烤12-14分鐘，然後將烤盤旋轉一半。完成後，頂部會堅硬，中心不會像果凍一樣晃動。
將馬卡龍從烤箱中取出並放置至少10分鐘。輕輕地將馬卡龍從羊皮紙上剝下並轉移到電線架上。（如果你在馬卡龍仍然很熱的時候嘗試這樣做，它們會分開）。灌裝前讓馬卡龍完全冷卻。
把馬卡龍兩邊的頂端朝下放置，確保最大限度地匹配大小。根據馬卡龍的大小，將鎳擠壓至馬卡龍底部四分之一的填充量。將第二塊馬卡龍放在上面，並且非常溫和地按壓在一起，這樣填充物就會膨脹，但不會從側面溢出。重複所有其餘的馬卡龍。

提醒：務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。務必閱讀產品標籤以確認產品無麩質。

製造商可以改變產品配方，恕不另行通知如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）