這種可愛的蜜蜂叮咬蛋糕，或bienenstich kuchen ，是一種酵母生長的蛋糕，在美國的13x9英寸的平底鍋中烤製，然後分開，裝滿糕點和攪打奶油混合物。
所有的配料都可以在美國超市找到，這使得這個德國蛋糕很容易放在一起。
這個蛋糕需要大約1個半小時的總動手時間，50分鐘烤和幾個小時冷卻糕點奶油和冷卻蛋糕。 為了使事情變得更容易，您可能需要在組裝前一天製作蛋糕和/或填充物。
你需要什麼
- 對於糕點奶油：
- 1 1/2杯/ 340毫升半和一半
- 半杯/ 90克糖
- 1/2香草豆（或香草豆瓣醬或1湯匙
- 香草糖 ）
- 2個大蛋（室溫）
- 1個大蛋黃（室溫）
- 3湯匙/ 30克麵粉（通用）
- 1/4茶匙/ 2克鹽
- 1杯/ 226克奶油（重鞭）
- 對於蛋糕：
- 2茶匙/ 8克
- 酵母 （即時）
- 4杯/ 500克麵粉（通用）
- 2湯匙麵粉（通用）
- 7 1/2湯匙/ 100克黃油
- 2 1/2湯匙/ 75克
- 蜜糖
- 1杯/225毫升牛奶（溫熱但不熱）
- 1個大蛋（室溫）
- 1/2茶匙/ 4克鹽
- 對於杏仁打頂：
- 1/4杯/ 50克糖
- 蜂蜜1/2杯/ 125克
- 9湯匙/ 125克黃油
- 2杯/ 150至200克杏仁（片或片）
- 1/2茶匙/ 4克香草提取物
如何做到這一點
做酥皮奶油
- 在中等低熱量的中等鍋中，將半個半杯與半杯糖和不斷攪拌的香草混合以溶解糖。
- 在一個小碗裡，將2個雞蛋和蛋黃與3湯匙麵粉和1/4茶匙鹽一起攪拌直至光滑。
- 通過向雞蛋中加1/4至1/2杯熱半混合物來調和雞蛋混合物，不斷攪拌。 然後將雞蛋混合物攪拌成平底鍋中半個小時的剩餘部分，不斷攪拌。
- 保持攪拌直到混合物開始變稠，但不要煮沸。 當它的厚度足以覆蓋勺子的背部時，請將其從熱氣中取出，然後倒入已放在一碗冰塊頂部的碗中。 攪拌好幾次。
- 將保鮮膜放在糕點霜上，使其接觸表面以防止皮膚形成。
- 當糕點霜冷卻下來時，將其從冰浴中取出並存放在冰箱中，直到準備好裝配。
- 不用擔心，在裝配蛋糕之前，您會將1杯重稀奶油加入冷糕奶油中。
做蛋糕麵團
- 在一個大碗裡，一起攪拌即食酵母和麵粉。
- 在一個微波爐安全的碗中，加熱7 1/2湯匙黃油和2 1/2湯匙蜂蜜，直到融化。 在溫熱的牛奶中攪拌，加入1個雞蛋，1/2茶匙鹽，並打勻。 這種混合物應該具有100F / 38℃的溫度。
- 將液體加入麵粉碗中，在低台攪拌器（或用木勺）中混合，直至形成粗糙的麵團。
- 揉捏直到麵團變得光滑柔韌並從碗中離開。 將麵團放入一個球中，將面油油並放入乾淨的碗中。 用乾淨的布或保鮮膜覆蓋，在溫暖的地方上升40分鐘到1小時，或者直到成批加倍。
做杏仁頂部
- 與此同時，通過將1/4杯糖，1/2杯蜂蜜和9湯匙黃油放入一個小平底鍋中來製作杏仁。
- 加熱攪拌至糖溶解，混合物沸騰。 繼續煮數分鐘，不斷攪拌使其不燃燒。
- 加入杏仁和1/2茶匙香草精，攪拌後塗上。 從熱源中取出並冷卻至溫度不變。
烤蛋糕
- 將烤箱加熱至350°F。使用烹飪噴霧器塗覆13 x 9英寸的鍋。
- 將上升的麵團捲成13×9英寸的矩形。 將麵團放入平底鍋中，推至邊緣並使邊緣略高於中間。
- 將溫熱的杏仁均勻塗在麵團頂部。
- 烤45到50分鐘。 用牙籤測試完成情況。 從烤箱中取出並讓蛋糕完全冷卻，然後小心地使用2把小鏟取出整個蛋糕，塗在蠟紙塗層的表面或砧板上 。
裝配蛋糕
- 鞭打1杯重的鮮奶油，直到非常僵硬，但停止鞭打，然後變成塊狀，開始變成黃油。
- 將三分之一的鮮奶油放入冷酥膏中使其變亮，然後小心地將剩餘的奶油倒入酥皮膏中，盡量不使其體積縮小。
- 使用鋸齒刀，水平切割蛋糕。 取下上半部分並放在一邊。
- 將所有糕點奶油塗抹在蛋糕底部。 將頂部放回蛋糕上。
- 在這一點上，你可以立即服務或放置在冰箱，這有助於糕點奶油成立。
注意：如果你的糕點太鬆，你可以凍結整個蛋糕，將其切成冷凍，然後將其打成薄片，然後解凍或作為冰淇淋蛋糕（不是傳統的但很好吃的）。