鑄鐵和瓷器具有長久的耐用性
烤架的烹飪表面是其最重要的部分之一。 材料應該堅固而有彈性。 它還應提供良好的傳熱，耐用，並保持食物不粘。
你的爐排不一定需要像鐵氟龍那樣是不粘的表面，但食物不應該粘在任何必要的地方。 讓我們來探討哪種爐排材料最適合燒烤：鑄鐵，鋼或瓷器。
最常見的爐排材料
通常情況下，燃氣烤架有鑄鐵，烤瓷鑄鐵， 不銹鋼 ，烤瓷鋼或純鋼。 如果烤架很薄或質量很差，烤架的強烈熱量會使這些金屬磨損。 隨著時間的推移，當你購買它時，運轉良好的爐排可能開始產生不太理想的食物。 這就是為什麼花一點時間選擇正確的爐排是一個好主意。
實際上，對烹飪爐排可以做的最糟糕的事情是加熱它，然後將冷食物放在上面，但這是燒烤。 我們不能改變方法，但我們可以選擇烹飪表面。 無論材料如何，保持爐篦清潔並保持最佳狀態將有助於延長使用壽命。
鋼格柵
鋼格柵往往是最實惠的，這是很有吸引力。 但是，鋼和不銹鋼確實有一些缺點。
隨著反複使用，普通鋼材往往會發脾氣，並開始開發芯片。
這會使表面變得粗糙不平，反過來又會導致食物粘到爐排上。 普通的細桿式爐排因臭名昭著，所以最好遠離這種材料。
不銹鋼也可能失去大部分不粘的能力並且碎裂，但速度不及普通鋼鐵單位。
如果保持清潔，不銹鋼會長時間工作。 但是，它不會像鑄鐵或烤瓷表面一樣長。
瓷格柵
塗有瓷器的鋼或鑄鐵是一個不錯的選擇，但塗層確實有一個令人討厭的習慣。 這會使底下的金屬暴露在潮濕環境中，並且隨著時間的推移可能會導致表面生鏽。 塗層鑄鐵尤其如此，但塗層鋼也會產生問題。
這並不是說瓷器塗層都不好，而是選擇高質量的瓷質格柵很簡單。 價格標籤可能是誘人的，但便宜的瓷器塗層可能會導致頭痛，並且可能比您想像的更早發生。
如果您的廚房有烤瓷爐，請將硬金屬刮刀和工具遠離它。 金屬刷毛刷可以，但沒有刮刀。 這是一個簡單的步驟，可以保持多年的表面完整性。
鑄鐵爐排
大多數專用格柵更喜歡裸露的鑄鐵，而其越重越好。 這些表面不僅會變熱，而且會產生大量熱量。 它提供良好的燒烤標誌，並幫助食物更快地烹飪。 鑄鐵可能會花費更多，但如果照顧好它並且許多人會發現投資是值得的，它將持續數十年。
裸露的鑄鐵爐排的缺點是需要維護。 這意味著您需要保持清潔並確保整個表面已經上油。 它需要對任何鑄鐵炊具進行相同的維護，儘管您很快習慣了所涉及的例程。
在燒烤過程中，油脂和脂肪會堆積在爐排的表面，這有助於保護爐排。 與此同時，烤架的高溫會導致油脂蒸發並因此燃盡。 對於任何鑄鐵部件，牢記這一矛盾是很重要的。
僅僅因為你一直烤著脂肪漢堡包，並不意味著你在正確的地方有足夠的油。 由於你沒有在每一平方英寸的格柵上燒烤，所以你需要經常檢查。
確保沒有生鏽並確保爐排適當上油。
鑄鐵的另一個好處是你可以使用任何你喜歡的金屬工具。 這意味著你可以投資烤架配件，這可能會持續與爐排本身一樣長。
您的最佳選擇為格柵
總的來說，一個好的，重的鑄鐵爐排是長期耐用性和創造最佳烤食品的最佳選擇。 熟肉的質量差異很大，您很快就會知道為什麼它是燒烤的首選材料。
如果您不想處理維護鑄鐵的工作，您的下一個最佳選擇是高質量的鍍陶瓷鑄鐵爐排。 您可以獲得具有防銹表面的鑄鐵的熱特性。 當你購買你的烹飪爐排時，一定要買一個好的烤架清潔刷，它不會使瓷器變脆。