關於Anadama麵包如何得名的傳說有很多。 最受歡迎的故事講述的是一位新英格蘭漁民，他厭倦了吃他的妻子安娜製作的玉米麵和糖漿。 一天晚上，經過漫長的一天的捕魚之後，他回到家，憤怒地走進廚房，做出與眾不同的食物。 他用他在廚房找到的原料烘烤了一塊麵包，一邊吃著麵包，一邊聽他喃喃自語，“安娜，該死的她。”
你需要什麼
- 1/4杯水（加熱至95至110華氏度）
- 2-1 / 4茶匙/ 1 pkg./1/4盎司。 酵母（活性乾燥）
- 3/4杯水（煮沸）
- 3湯匙黃油
- 1/2杯玉米麵（黃色）
- 1/4杯糖蜜
- 1湯匙糖
- 鹽2茶匙
- 3-1 / 2杯麵粉（麵包）
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，加1/4杯溫水和酵母。 攪拌至酵母溶解並放置一旁。 在小鍋裡，將3/4杯水煮沸。 在大碗裡，倒入開水。 添加黃油，玉米麵，糖蜜，糖和鹽。 混合，直到黃油完全融化。 讓它冷卻直到溫暖。 在酵母溶液中混合。 開始在麵粉中混合，一次一杯，直到麵團太稠而不能混合。 在麵粉上翻面並揉麵團 ，必要時加入麵粉，直至麵團光滑，不粘稠。
- 將麵團放入塗抹黃油的碗中，翻起來，使麵團的上面塗上黃油 。 蓋上，直到雙倍大小，大約一個小時。 衝下麵團。 在麵粉上翻面，揉麵團約3分鐘。 將麵團捲成大矩形並捲起來形成麵包麵包。 在結束之下捏縫和褶襉。 預熱烤箱375華氏度。黃油一個麵包鍋。 在鍋上撒上一層玉米麵，並將麵包放入鍋中。 覆蓋並上升，直到尺寸加倍或約30分鐘。
- 為了使麵包頂部有光澤，在盤中打1個蛋清。 將蛋清塗在麵包上。 使用鋒利的刀，在麵包頂部做兩到三個斜線以防止外殼破裂。 在375華氏度烘烤麵包約45分鐘，或直到麵包呈深褐色。 從鍋中取出麵包，放在架子上冷卻。
麵包烘焙技巧：
學習如何編織麵包麵團並不難。
打開的一瓶糖蜜持續一年。
為防止糖蜜粘在量匙上，請將勺子塗上少量食用油。
麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
妥善儲存麵粉以防止其變質。
為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。
保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。
熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。
用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 123 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 9毫克 |
| 鈉 | 613毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |