這款奶油意大利四芝士醬的配方， salsa ai quattro formaggi ，適用於任何類型的意大利面或面疙瘩 。 它適用於短款，如通心粉，法式麵包（領結麵條）或貝殼。
這個配方足以蘸醬一個14盎司（400克）的意大利麵包（約4份）。
隨意嘗試和使用不同的奶酪，只要它們是相同類型的奶酪。 使用硬質陳年奶酪替代Parmigiano，或用溫和奶油奶酪代替Fontina。 格魯耶爾也是一個不錯的選擇。
你需要什麼
- 14盎司（400克）的麵食選擇
- 1杯全脂牛奶
- 2到3盎司（50到75克）Gorgonzola Dolce或溫和的藍色奶酪
- 2至3盎司（50至75克）fontina奶酪
- 捏新鮮肉荳蔻
- 捏白胡椒
- 3/4杯（35克）新鮮磨碎
- Parmigiano-Reggiano或
- Grana Padano奶酪
- 1/2杯（25克）Pecorino羅馬諾奶酪
- 細海鹽，味道
如何做到這一點
- 把一大盆鹽水煮沸。 添加您選擇的任何類型的麵食。
- 攪拌，重新煮沸，並根據您所需的熟化程度和包裝上的說明開始計時。
- 當意大利面正在烹飪時，在一個小型的厚底鍋裡，用中低熱量加熱牛奶。
- 加入Gorgonzola和fontina，不斷用木勺攪拌，直至融化，混合均勻。 加入肉荳蔻和白胡椒。
- 麵食完成前大約1分鐘，將其取出並排出。
- 將倒掉的麵食轉移到大煎鍋中，攪拌牛奶和奶酪混合物以及Parmigiano和Pecorino。
- 烹飪時，連續劇烈搖動鍋，直至醬汁變稠，意大利面完全熟透並塗在奶酪醬中。 用細海鹽調味。
- 如果需要的話，可以加熱，加入磨碎的奶酪，以及蔬菜沙拉或蔬菜。
- 為了完成一頓完整的餐點，將熟雞肉，海鮮，豬肉或牛肉加入成品盤中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 669 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 69毫克 |
| 鈉 | 839毫克 |
| 碳水化合物 | 80克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |