這種匈牙利豆腐芝士蛋糕配方 - 豆腐芝士lepeny （片） - 也被稱為turos pite和turos racsos 。 在Janos Rakoczi（1897-1966）之後，它也被稱為Rakoczi風格的凝乳芝士蛋糕，這位匈牙利廚師被譽為創造甜點。 一些有格子麵團，其他蛋白酥皮。
這是我的版本。 我喜歡做一個雙批次的外殼，以備意外的公司在冰箱裡保存。 輕鬆拍到一個9x13英寸的平底鍋和頂部裝滿水果罐頭的水果。 雙批地殼保存在冰箱裡，以備意想不到的公司。 輕鬆拍到一個9x13英寸的平底鍋和頂部裝滿水果罐頭的水果。
如果你找不到干豆腐乾酪，你可能想從頭開始製作自己的農民乾酪 。
冷凍剩餘的蛋清，並保留剩餘的蛋清配方 。
你需要什麼
- 對於地殼：
- 2 1/2杯通用麵粉
- 1杯糖果的糖
- 2 1/4支黃油
- 1個大蛋黃
- 對於填充：
- 1英鎊
- 幹凝乳農民奶酪 （或乳清乾酪）
- 1杯糖
- 3個大蛋黃
- 1茶匙香草
- 2（14盎司）罐裝杏醬或果醬
- 可選：1茶匙檸檬皮
- 對於Meringue Topping：
- 4個大蛋清
- 1/2茶匙香草
- 半杯糖
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350度。 在一個食品加工機的碗裡，混合麵粉和糖果的糖。 餡餅麵團的黃油脈衝。 將1個蛋黃倒入食物槽並運轉機器，直到麵團開始聚集。 將麵團轉移到工作面上，輕輕地將麵團放在一起。 如有必要，將其按入9x13英寸的平底鍋，使用稍微濕潤的指尖。 中途烘烤，約20分鐘。
- 同時，在一個大碗或食物處理器中，將凝乳酪，糖，3個蛋黃，1茶匙香草和熱情 （如果使用）混合在一起直到光滑。 注意：如果你喜歡很多奶酪餡，將凝乳芝士增加到2磅，6個大蛋黃，2茶匙香草和2茶匙檸檬皮（如果使用的話）。
- 將奶酪均勻地撒在部分烤好的麵包上，然後放上杏子餡料，如有必要，使用稍微蘸濕的指尖，再返回烤箱25分鐘。
- 與此同時，用2茶匙香草和半杯糖攪拌4個保留的蛋清，直至形成硬質峰，製成蛋白酥皮。
- 將熱量減少到250度。 從烤箱中取出蛋糕。 或者將蛋白酥皮放在芝士蛋糕表面，以格子狀排列，或者均勻塗抹在整個表面上，用抹刀像檸檬蛋白酥皮一樣製作漩渦。 烘烤20分鐘或直到蛋白酥皮呈淡褐色。 在切割成方塊之前完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 410 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 170毫克 |
| 鈉 | 318毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |