在中國，炒麵是用軟面製成的。 對於鬆脆的炒麵，加入比食譜更多的油，並且將麵條煮得更久以將其烘乾。 你也可以按照這些基本的照片說明展示如何製作炒麵 。 隨意使用蝦或豬肉而不是雞肉。
你需要什麼
- 1磅綠豆芽
- 2個雞胸肉（去骨去皮，每個7到8盎司）
- 醃料：
- 1湯匙蠔油
- 1茶匙醬油
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝丁辣椒（或品嚐）
- 1小塊（少於1茶匙）玉米澱粉
- 醬：
- 1/4杯水或低鈉雞肉湯
- 1湯匙蠔油
- 1湯匙
- 醬油
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝丁辣椒（或品嚐）
- 1湯匙玉米澱粉
- 4湯匙水
- 其他：
- 1/2磅幹餛飩面
- 2中等排骨芹菜
- 1磅白菜或西蘭花
- 1/2磅新鮮蘑菇
- 1個紅色甜椒
- 1/2紅洋蔥
- 1個蔥（蔥，蔥）
- 1/4杯植物油（用於煎炸和油炸，根據需要更多）
- 1/4杯烤芝麻
如何做到這一點
- 烹飪前一或兩小時，沖洗綠豆芽，以便他們有時間徹底排水。
- 把雞切成細條。 添加滷汁成分，最後添加玉米澱粉。 醃雞20至25分鐘。
- 雞肉正在醃製時，可以完成以下3個步驟。
- 準備醬汁，在一個小碗裡溶解1大湯匙玉米澱粉和4湯匙水。 用蠔油，醬油，鹽，胡椒粉和玉米澱粉和水混合物打水或雞湯，並放在一邊。
- 將麵條放入沸騰的鹽水中使其軟化。 切入冷水停止烹飪過程並徹底排空。
- 根據需要清洗所有的蔬菜。 將芹菜和白菜切成對角線上的1/2英寸塊。 如果用西蘭花替代白菜，剝去莖，直到沒有更多的串出來，並在對角線上切成薄片。 用濕布和切片將蘑菇擦乾淨。 將紅柿子椒切成兩半，取出種子並切成大塊。 去皮並切碎洋蔥。 切蔥。
- 將鍋或平底鍋加熱至中等至高溫。 加2湯匙油 。 當油熱時，加入麵條。 分批煎至金黃。 從鍋裡取出麵條。
- 加熱2湯匙油。 加入洋蔥和肉。 簡單地讓肉褐色，然後翻炒，直到紅色消失，肉幾乎煮熟。 從鍋中取出熟肉和洋蔥。
- 分開烹製剩下的蔬菜，除了大蔥外，如果需要的話，可以用一點鹽調味，同時進行攪拌。 烹飪白菜或西蘭花時，加入1/4杯水並在烹飪時蓋上。 當完成炒時，從鍋裡取出每個蔬菜。 根據需要添加更多的油。
- 給醬汁快速攪拌。 把所有材料放回鍋中，在炒鍋中間做一個“好”的醬。 加入醬汁，迅速攪拌稠化。 把一切混合在一起 攪拌蔥。 將熟蔬菜和醬混合物倒入麵條上。 用烤芝麻裝飾炒麵。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 647 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 131毫克 |
| 鈉 | 1,095毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 51克 |