在烹飪藝術中，香料一詞是指植物的任何干燥部分，而不是葉子，用於調味和調味配方，但不用作主要成分。 為什麼不是葉子？ 因為以這種方式使用的植物的綠葉部分被認為是草藥 。 植物的其他部分，包括幹樹皮，根，漿果，種子，樹枝或其他不是綠葉部分的其他部分都被認為是香料。
今天，印度生產約75％的世界香料。 他們甚至創立了印度香料研究所，專門研究香料。
香料的例子
肉桂是樹的樹皮。 荳蔻是種子莢。 五香粉是乾漿果。 丁香是乾花蕾。 這些都是香料的例子。 還要注意香料以乾燥形式使用，而香草可以使用新鮮或乾燥。
用香料烹飪技巧
用香料烹調時要注意的一點是香料在磨碎時開始失去它們的味道。 所以只要有可能，最好在使用之前立即磨碎自己的香料，而不是使用已經磨碎的香料。 您可以使用咖啡研磨機或研缽和杵來達到此目的。 雖然，如果你決定使用咖啡研磨機，你可能只想用一種香料，一種咖啡豆，以免意外地調味早餐！
香料是否過期？
雖然香料實際上不會腐壞或腐爛，但隨著時間的推移，它們會失去它們的味道。 由於通常添加香料以增加香味，因此最好在一定的時間內使用它們。 如果不能研磨自己的香料，盡量使用最新鮮的香料。 一般來說，應該替換6個月以上的香料。
如果儲存得當，整個乾香料最多可以存放兩年。
如何正確儲存香料
儲存在陰涼乾燥的地方時，香料持續時間更長。 所以在你的爐子旁邊放一罐香料會大大減少它們的使用壽命。 封閉的調料架或將它們存放在不透明的容器中將有助於您的香料保持更長的風味。
營養價值
香料通常少量地用於調味菜餚，這意味著它們增加膳食中的卡路里。 這並不意味著香料不會對您的飲食造成重大影響; 它們可以是添加必需維生素和礦物質的好方法。
歷史上的香料
由於世界大多數香料來自東南亞，香料貿易幫助推動了始於中世紀的全球經濟。 絲綢之路是一條從中國到歐洲的危險而漫長的貿易路線。 航行有助於加快香料的運輸。 為了尋找更快的印度根源，克里斯托弗哥倫布選擇向東航行，而不是登陸北美。 據認為，大陸的這個錯誤是為什麼美洲原住民被錯誤地命名為“印第安人”。