本文將幫助您了解何時以及如何冷藏，冷凍和重新加熱火雞和其他晚餐剩菜。
保持感恩節晚餐溫暖
如果你沒有立即吃晚飯，確保你有一個計劃，保持食物熱，直到你吃。
食物的危險區域在40°F（4.4°C）和140°F（60°C）之間。 如果處於危險區域的時間過長，有害細菌可能會長到可能導致疾病的水平。
如果您不立即進食，熱食必須保持在140°F（60°C）以上。
用鋁箔覆蓋食物，並將其置於設置在150 F（65.5 C）和200 F（93.3 C）之間的烤箱中，或置於加熱抽屜中。 慢燉鍋也可以用來在LOW或WARM設置下保持食物熱。
最好不要讓食物保持2小時以上的熱度。
處理感恩節剩飯
將剩餘物包裝在淺容器中，以便更快地達到冷藏溫度。 如果晚些時候你會吃東西，那麼你應該這樣做：
- 如果你的火雞塞滿了，把火雞餡的填充物移到淺的容器裡。 立即蓋上並冷藏。*
- 將火雞從骨頭切下，按要求切片，放入容器中，蓋上蓋子並冷藏。
- 土豆，蔬菜和肉汁也應該用淺容器冷藏。
- 將所有物體再加熱至少165℉（73.9℃）。 食物應該熱和蒸。
烹飪食物後2小時內或從烤箱中取出後，加熱抽屜，慢燉鍋或其他器具時，必須冷藏剩飯。 將剩菜放在淺層或淺層容器中，以便快速冷卻，然後覆蓋並放入冰箱。
將剩菜至少重新加熱至165℉（73.9℃）。
*冰箱必須註冊40 F（4.4 C）或稍低。 用冰箱溫度計確保你的食物不會處於“危險區域”是一個不錯的主意。
剩餘物的存儲時間
冰箱 （40℉（4.4℃）或稍低）
熟火雞 - 3至4天
餡和肉汁 - 1至2天
熟的配菜 - 3至4天
冷凍機 （0F（-17.78C）或以下）
土耳其切片或碎片 - 4個月
土耳其肉湯或肉汁覆蓋 - 6個月
熟火雞或家禽菜餚 - 4至6個月
餡和肉汁 - 1個月