鹽是抑制黴菌和細菌生長的天然防腐劑。 它直接從這些有害的身體中吸收維持生命的水分，使它們無法生長或繁殖。 當作為調味品或成分使用時，它通過降低酸的酸度和增加糖的甜度，增加食物風味並促進甜味和酸度之間的平衡。
鹽可以製造或打破盤子
你會發現一些食譜需要一種特殊類型或超過普通食鹽的研磨食鹽。
在某些情況下，使用食鹽並不重要，但在其他情況下，它可以製作或打破這道菜。 你最好的選擇是按照食譜作者的建議來達到預期的效果。
將鹽用作無脂肪烹飪方法似乎很奇怪，但它起作用。 將鹽加入鹽中，鹽會吸出脂肪並吸收脂肪，同時保持水分和風味 - 非常像使用粘土的古典經典菜餚。 鹽套還減少了三分之一到二分之一的烹飪時間。