小龍蝦在西班牙語中被稱為cangrejos de rio ，字面意思是“河蟹”。它們是西班牙流行的食物，是龍蝦的淡水錶親，雖然體型較小。
在西班牙，這些小龍蝦在燉菜和貝類盤中非常受歡迎，特別是在卡斯蒂利亞萊昂和阿拉貢。 傳統上，這些小河蝦繁盛，儘管近年來過度捕撈和污染導致了下降。 以下是我們的番茄醬小龍蝦的家庭食譜。 我們用番茄，大蒜和白葡萄酒的簡單醬汁烹製小龍蝦，以便快速簡單地進餐。 一定要提供新鮮的法式麵包來泡出美味的醬汁。
這款小龍蝦食譜可作為開胃菜或第一道菜的四份。 要為主菜提供這種西班牙小龍蝦食譜，您需要將數量翻倍，並且它將提供四份。 西班牙人通常會按原樣服務，側面有硬皮麵包。 但你也可以準備白米作為配菜來補充美味的醬。
查看更多西班牙海鮮小吃食譜。
你需要什麼
- 2磅。 小龍蝦
- 4大西紅柿（成熟）
- 3/4洋蔥
- 3-4大蒜瓣
- 1/2茶匙。 紅辣椒片
- 6-8盎司。 不甜的白葡萄酒
- 4-6湯匙。 西班牙語
- 特級初榨橄欖油
- 鹽適量
- 可選：1/2茶匙。 糖
如何做到這一點
- 從準備大蒜和洋蔥開始。 剝皮並切碎大蒜。 去皮並切碎洋蔥。 在一個大的煎鍋或煎鍋裡，倒入約三湯匙特級初榨橄欖油。 加熱培養基，炒洋蔥和大蒜，直到洋蔥半透明。
- 在洋蔥和大蒜炒的時候，把西紅柿切成小塊（每個西紅柿約16塊）。 我們建議您使用便攜式切割塑料板，以便您可以輕鬆保存番茄汁並將其倒入鍋內。
- 添加一湯匙或兩個以上的橄欖油，然後加入切碎的番茄和果汁，以及紅辣椒片。 在中低火上煨 ，經常攪拌約15分鐘。
- 在煨時，切碎的西紅柿應該形成醬汁並開始變稠。 加鹽調味。 如果醬太酸，加一點糖（1/2茶匙左右）。
- 如果您購買或抓住活的小龍蝦，在番茄醬煨時，將大量的水燒開。 丟棄沒有活的小龍蝦。 水沸騰之後，將活的小龍蝦加入沸水中煮至變紅。 2-3分鐘後，將鍋從爐子上取下並排出水。
- 將小龍蝦放入平底鍋中攪拌均勻，確保用番茄醬徹底包裹小龍蝦。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 536 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 156毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 20克 |
| 蛋白 | 22克 |