紅燒雞腿既經濟又美味。 以這種方式在雞肉上加雞尾酒可以使膠原蛋白分解並調味醬汁，同時產生嫩而濕潤的肉塊。 紅酒補充雞肉和蔬菜成為你的配菜。
這個食譜是本週末我最喜歡做的事情之一，當時你在廚房留下的所有東西都是胡蘿蔔，洋蔥和芹菜。
供應4人
你需要什麼
- 2至3片培根（切碎或50克Bauchspeck，立方）
- 1個洋蔥（切碎）
- 可選：1/2韭菜（切碎）
- 1/4杯通用麵粉（或糙米麵粉）
- 半茶匙鹽
- 捏黑胡椒（新鮮研磨）
- 1 1/2磅雞大腿（或1磅無骨雞大腿，約6）
- 2至3個胡蘿蔔（切片）
- 2到3根芹菜（或1/2
- 芹菜 ，切片）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1杯雞湯
- 1杯半紅葡萄酒
- 1小枝新鮮迷迭香
- 新鮮百里香2至3枝
- 1
- 月桂葉
如何做到這一點
- 將棕色培根放入平底鍋中，然後加入洋蔥和韭蔥（可選）幾分鐘，經常攪拌。 從鍋中取出，盡可能多地留下培根油脂 。
- 如果有必要的話，加一點油。 將麵粉，鹽和胡椒粉混合在盤子上，並用雞腿包裹雞腿。 在鍋裡兩面烤雞。
- 將洋蔥和培根加入平底鍋和其他蔬菜中。 加入雞湯和紅酒。
- 將迷迭香和百里香連同廚房繩子捆綁在一起。 我喜歡在捆中捕捉盡可能多的葉子，這樣迷迭香就不會在燉菜中分崩離析，我不得不在晚餐時撈出針狀的葉子。 你也可以使用乾草藥，每個地方約1/2茶匙的干酪布包。
- 把所有的草藥放在鍋裡。 蓋上鍋蓋，燜30分鐘或更長的時間。
- 品嚐和調整調味料。 如果需要較濃的醬汁，將一湯匙麵粉和三湯匙液體混合，加入鍋中，攪拌混合。 煨幾分鐘後變稠。 你也可以選擇添加酸奶油或“Schmand”（奶油frâiche）。
- 肉在大約30分鐘後完成，但這道菜的時間並不重要。 如果晚餐的其餘部分沒有完成，或者您變得分心，可以讓它燉上長達一個小時。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 698 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 146毫克 |
| 鈉 | 805毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 53克 |