在西班牙語中稱為Estofado de Conejo en Tomate ，這種簡單的兔子食譜很簡單，只需要基本的烹飪技巧。 西班牙人經常吃兔子和小獵鳥是很平常的。 兔子很容易在西班牙的任何當地食品市場或連鎖超市中找到。 這個食譜用濃郁的西紅柿醬烹製兔子，味道鮮美。 在一個自製炸土豆泥的碗裡。
提示：請你的屠夫砍掉兔子，食譜會更容易！ 如果您不能在當地的雜貨店購買兔子，請使用雞肉。 它的味道同樣美妙，雞肉需要的烹飪時間少得多。
你需要什麼
- 1只整兔（約4磅）
- 4瓣蒜（切碎）
- 2個洋蔥（切片）
- 1個16盎司可以粉碎西紅柿
- 1月桂葉
- 1枝
- 龍蒿
- 1枝百里香
- 2根芹菜（切碎）
- 1杯白葡萄酒
- 半杯水
- 鹽和胡椒粉調味
- 1枝香菜
- 3湯匙
- 特級初榨橄欖油
如何做到這一點
- 必要時清潔兔子。 將兔子切成小塊（約12至15個）。 洋蔥，大蒜和芹菜。
- 將足夠的橄欖油倒入大而重的煎鍋底部，然後加熱至中等高度。 當足夠熱的時候，把兔子放在平底鍋上，並將所有的面都切成褐色。 刪除並放在一邊。
- 使用同一個鍋， 炒大蒜 ，洋蔥和碎西紅柿約5分鐘。 （如果配料開始粘住，必要時加入更多的橄欖油。）加入月桂葉，龍蒿，百里香和切碎的芹菜。
- 把兔子放回平底鍋。 加入白葡萄酒並攪拌。 將熱量轉化為沸騰，並將液體減少一半或三分之二。 然後，加水並攪拌。
- 減少熱量。 蓋上鍋，輕輕煨直到熟透 - 一小時半到兩個小時。 （如果使用雞肉而不是兔子，則只需要30-45分鐘。）肉在煨，剁碎香菜。
- 調整鹽和胡椒。 撒上切碎的香菜，用油炸土豆和鄉村麵包在碗裡hot熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 750 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 293毫克 |
| 鈉 | 211毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 96克 |