著名美食博客Jeff Phillips在吸煙者中烹飪幾乎所有東西，並在他備受好評的烹飪書“Smoking Meat”中創作了一份令人難以置信的早餐食譜。 “脂肪”是早餐香腸用辣椒傑克，墨西哥胡椒和菠菜捲起，然後用培根外部包裹。 這種美味的混合物在低溫下熏制，但您也可以在低溫烤箱中嘗試。 用雞蛋服務“脂肪”或在漢堡上放一片。
轉載自Jeff Phillips的吸煙肉，攝影師Michelle Furbacher，Whitecap Books©2012經出版商許可。
你需要什麼
- 13條培根（切成薄片）
- 1磅早餐香腸（地面，平原或熱）
- 1/2杯胡椒傑克奶酪（切絲）
- 1個墨西哥胡椒胡椒（切碎）
- 1/2杯切達干酪（切碎）
- 8至10葉菠菜（嬰兒）
如何做到這一點
- 在一張18x18英寸的蠟紙上水平放置七條培根。 刪除條2,4和6。 沿著邊緣放置一條培根，橫跨一排，三排，五排和七排。 這是第一列。 替換第一列頂部的第二，四和六行。
- 接下來，折回第1,3,5和7行，並在第2列旁邊放置第二列培根（第2列），並橫跨第2,4,6行。 在第二列中替換第1,3,5和7行。
- 繼續這種編織模式，直到你完成一個七乘六培根編織。
- 將香腸放入1加侖的Ziploc袋中。 拉開包裝袋的頂部，然後從兩個底部角落剪掉一點讓空氣逸出。 使用擀麵杖將香腸均勻壓扁，使您擁有完美的正方形。 使用鋒利的刀或剪刀剪開袋子，將香腸方形留在底部。
- 將香腸方塊翻轉到18x18英寸的蠟紙上。 取下塑料。 用胡椒傑克，墨西哥胡椒，切達干酪和菠菜葉層層香腸頂部。
- 向上滾動香腸，用裡面的填充物，用蠟紙作為指導。 一旦香腸完全捲起來，將捲沿著培根編織的最下面的一排放置，使其居中。 使用培根織物躺著的蠟紙來幫助您在培根香腸卷上滾動培根。 設置吸煙者時，請將櫃檯上的油脂留在櫃檯上。
- 準備你的吸煙者在225°F到240°F的溫度下烹飪。 如果您使用的是煤氣，電動或木炭吸煙器，請確保有足夠的木屑（山核桃，櫻桃或山核桃）或大塊產生煙霧約兩個小時。 一旦吸煙者準備好了，小心地將脂肪直接放在吸煙者爐排上，培根編織的縫隙朝下。
- 抽煙3小時。 烹飪完成後，將其從吸煙者的爐排上取下，並放置15分鐘，然後將其切成1/2英寸的大獎章。
- 用雞蛋或漢堡包或三明治放入脂肪片。 胖子們甚至在普通的麵包上品嚐美味，在頂部灑上一點點烤肉醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 313 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 71毫克 |
| 鈉 | 733毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 17克 |