Callaloo是一種在特立尼達和多巴哥製造的湯,雖然許多特立尼達人認為它是一種配菜。 這是傳統星期天餐桌上必備的食物。 該地區的每個國家都有自己的Callaloo版本。 Trini Callaloo是一種由dasheen-eddo和芋葉葉秋葵,螃蟹, 鹽肉 ,洋蔥,多香辣椒, 蘇格蘭帽子辣椒,蔥和百里香混合而成的混合物,全部用新鮮的椰奶製成 。
你需要什麼
- 12 dasheen(eddo /芋頭)葉,切碎
- 7把秋葵,切成1英寸的碎片
- 2茶匙醃黃油
- 1/4杯切丁的洋蔥
- 切碎了4個香瓜
- 2個大螃蟹切成宿舍
- 1塊3寸鹽肉,牛肉或豬肉切成3塊
- 1個整個蘇格蘭帽子胡椒
- 3枝嫩枝百里香
- 4根大蔥,白色和綠色部分,切碎
- 1雞肉肉湯塊,粉碎
- 3杯水
- 1杯椰奶
- 鹽適量
如何做到這一點
將除了蘇格蘭帽子胡椒和鹽以外的所有配料加入一個大鍋中。 攪拌混合。
蓋上鍋,並將其放在中等高溫下。 把馬蹄蓮煮沸。
讓Callaloo煮15分鐘,然後加入整個蘇格蘭帽子胡椒。 再次蓋上鍋,讓湯煮15分鐘,或直到配料煮熟,蔬菜非常柔軟。
從鍋中取出辣椒,螃蟹和鹽肉。 用攪拌棒或浸泡攪拌器來攪拌混合物。 如有必要,加入鹽調味。
把湯倒入碗中,用辣椒和螃蟹裝飾。
提示和變化
- 多香辣椒是溫和的辣椒。 它們看起來有點像甜紅椒,但它們更小。 他們是你會找到的最不辣辣辣椒之一。 當他們在夏末和秋初收穫時,買他們的罐頭或新鮮。
- 蘇格蘭帽子辣椒是在多香果鱗片的另一端。 這是可用的辣椒之一。 如果你不喜歡你的菜餚,你可以用墨西哥胡椒替代。 黃色的是最溫和的墨西哥胡椒,但他們仍然處於熱點地區。 您也可以從任何辣椒中取出膜和種子以調節它。 這些是最辣的部分。
- 如果在烹飪過程中蒸發太多,可以加一點水。
- 如果您沒有浸入式攪拌器或攪拌棒,您可以在食品加工機中將湯汁弄成泥。
- 單獨服用湯或將Callaloo配上米飯或餃子 。
- 剩菜 - 如果有的話 - 可以安全冷藏長達兩天。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 647 |
總脂肪 | 32克 |
飽和脂肪 | 16克 |
不飽和脂肪 | 7克 |
膽固醇 | 88毫克 |
鈉 | 527毫克 |
碳水化合物 | 59克 |
膳食纖維 | 35克 |
蛋白 | 47克 |