Callaloo是一種在特立尼達和多巴哥製造的湯，雖然許多特立尼達人認為它是一種配菜。 這是傳統星期天餐桌上必備的食物。 該地區的每個國家都有自己的Callaloo版本。 Trini Callaloo是一種由dasheen-eddo和芋葉葉秋葵，螃蟹， 鹽肉 ，洋蔥，多香辣椒， 蘇格蘭帽子辣椒，蔥和百里香混合而成的混合物，全部用新鮮的椰奶製成 。
你需要什麼
- 12 dasheen（eddo /芋頭）葉，切碎
- 7把秋葵，切成1英寸的碎片
- 2茶匙醃黃油
- 1/4杯切丁的洋蔥
- 切碎了4個香瓜
- 2個大螃蟹切成宿舍
- 1塊3寸鹽肉，牛肉或豬肉切成3塊
- 1個整個蘇格蘭帽子胡椒
- 3枝嫩枝百里香
- 4根大蔥，白色和綠色部分，切碎
- 1雞肉肉湯塊，粉碎
- 3杯水
- 1杯椰奶
- 鹽適量
如何做到這一點
將除了蘇格蘭帽子胡椒和鹽以外的所有配料加入一個大鍋中。 攪拌混合。
蓋上鍋，並將其放在中等高溫下。 把馬蹄蓮煮沸。
讓Callaloo煮15分鐘，然後加入整個蘇格蘭帽子胡椒。 再次蓋上鍋，讓湯煮15分鐘，或直到配料煮熟，蔬菜非常柔軟。
從鍋中取出辣椒，螃蟹和鹽肉。 用攪拌棒或浸泡攪拌器來攪拌混合物。 如有必要，加入鹽調味。
把湯倒入碗中，用辣椒和螃蟹裝飾。
提示和變化
- 多香辣椒是溫和的辣椒。 它們看起來有點像甜紅椒，但它們更小。 他們是你會找到的最不辣辣辣椒之一。 當他們在夏末和秋初收穫時，買他們的罐頭或新鮮。
- 蘇格蘭帽子辣椒是在多香果鱗片的另一端。 這是可用的辣椒之一。 如果你不喜歡你的菜餚，你可以用墨西哥胡椒替代。 黃色的是最溫和的墨西哥胡椒，但他們仍然處於熱點地區。 您也可以從任何辣椒中取出膜和種子以調節它。 這些是最辣的部分。
- 如果在烹飪過程中蒸發太多，可以加一點水。
- 如果您沒有浸入式攪拌器或攪拌棒，您可以在食品加工機中將湯汁弄成泥。
- 單獨服用湯或將Callaloo配上米飯或餃子 。
- 剩菜 - 如果有的話 - 可以安全冷藏長達兩天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 647 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 88毫克 |
| 鈉 | 527毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 35克 |
| 蛋白 | 47克 |