藜麥和菠菜鬆餅 - 素食和無麩質，適合無肉早午餐，或在旅途中的成年早餐。 素食者的蛋白質含量很高，並且是消費剩餘藜麥的好方法。
想知道素食者是否吃雞蛋？ 這裡有更多關於雞蛋是否素食的辯論，再加上你自己的看法。
另見： 更多早餐奎奴亞藜食譜
你需要什麼
- 1杯奎奴亞藜
- 2杯水（或
- 蔬菜肉湯 ）
- 4盎司。 菠菜（約1杯，鬆散包裝）
- 1/2洋蔥（切碎）
- 2個蛋
- 1/4杯磨碎的奶酪（我用瑞士）
- 1/2茶匙。 牛至（或百里香）
- 1/2茶匙。 蒜粉
- 1/2茶匙。 鹽
如何做到這一點
- 將水和藜麥混合在一個中型平底鍋中，然後慢慢燉。 蓋上蓋子並煮約十分鐘，或直到藜麥徹底煮熟並吸收液體。 起鍋備用。
- 在一個不粘的平底鍋裡，加熱洋蔥幾分鐘，直到鬆軟，然後加入菠菜，直到菠菜幾乎沒有萎縮，約兩分鐘即可烹飪。 不要試圖炒菠菜！ 從熱源中取出。
- 將烤箱預熱至350℉，輕輕地潤滑鬆餅鍋。
- 在一個大碗中，將煮熟的藜麥，熟菠菜和洋蔥，雞蛋，奶酪，牛至或百里香，大蒜粉，鹽和胡椒混合，攪拌均勻即可。
- 一次將勺子混合物倒入約1/4杯的鬆餅罐中，注意不要溢出。
- 將鍋放入烤箱烤20分鐘。
享受您的自製藜麥，菠菜和奶酪鬆餅！
營養信息（來自CalorieCount），每鬆餅，基於10個鬆餅：
卡路里：89; 總脂肪2.8克; 飽和脂肪1.0克; 膽固醇36mg; 鈉157mg; 總碳水化合物11.5克; 膳食纖維1.5克; 蛋白質：4.5g; 維生素A 23％•維生素C 7％鈣5％•鐵7％
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 61 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 45毫克 |
| 鈉 | 307毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |