這種簡單的摩洛哥雞肉菜餚是家庭的最愛，也一定會成為您家中的一道菜。 我通常是這樣做的，因為我的朋友Souad教我 - 在一個有很多醬的傳統上用摩洛哥麵包蘸的厚底鍋裡。
你需要什麼
- 雞1只，去皮切成片
- 1個大洋蔥，切碎
- 3或4片丁香
- 大蒜 ，切碎或壓榨
- 2茶匙姜
- 1茶匙鹽或味道
- 1茶匙
- 薑黃
- 半茶匙黑胡椒
- 半茶匙白胡椒粉
- 1/2茶匙雞肉湯（可選）
- 1/4茶匙
- 紅花線，崩潰（可選）
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹或香菜
- 1/3杯橄欖油
- 3或4個大土豆
- 一把或兩把紅橄欖
- 1個保存的檸檬，四分之一和種子去除（可選）
如何做到這一點
傳統鍋法
- 在一個大型的厚底鍋或荷蘭烤箱中，結合雞肉，洋蔥，大蒜，香料，香菜和油。 煮熟後，用中火加熱，不加水，時間30-40分鐘，或雞肉即將完成。 偶爾攪拌雞塊，觀察熱量，使雞肉不會粘在鍋底上燃燒。
- 去皮和四分之一土豆。 將它們和橄欖，檸檬和足夠的水一起加入鍋中，幾乎覆蓋土豆。 將液體放入小火煮至半熟，直到土豆變軟，醬汁很稠。
傳統的Tagine方法
- 將洋蔥切片而不是切碎，然後將洋蔥片放在大片塔根底部。 將土豆去皮並切成薄片，然後將它們鋪在洋蔥上面。 （或者，您可以將土豆切成楔形，並在完成下一步後將它們排列在雞身周圍。）
- 在一個大碗裡，結合雞肉，大蒜，香料和香菜。 將雞肉放入碗中，將1/2杯水倒入碗中，與香料混合，然後加入這種水。 將橄欖油全部倒入，然後將橄欖（如果使用的話還有檸檬）放在雞肉和土豆上。
- 蓋住tagine並將其放置在中低至中等的散熱器上。 讓足夠的時間達到煨，然後將熱量降低到維持煨液所需的最低溫度。
- 1小時15分鐘後中斷烹飪以檢查液體的液位。 如果您覺得需要多一點水，請將其加入tagine中，請記住，最終的醬汁應該濃稠而不含水。
- 繼續烹製該tagine，覆蓋30分鐘或更長時間，直到雞肉和土豆非常嫩。 服用前，讓tagine休息約10分鐘。
食譜技巧
加入保存的檸檬是可選的; 如果使用它，你可能會想要輕鬆上鹽，並在最後調整調味。
烹飪時間是用於傳統的爐頂製備。 如果在tagine中烹飪，這次要加倍。 兩種方法的說明如下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 491 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 84毫克 |
| 鈉 | 765毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 30克 |