作者Dave DeWitt寫道：“這種雞肉和智利菜是中國西部的一種標準，在這些地區，家禽和柑橘的口味通常是混合在一起的，在亞洲市場上可以買到干橙皮，任何小干紅椒都可以用在這個配方中把它放在蒸飯或米飯飯上 。“
你需要什麼
- 對於醃料：
- 1/2大湯匙玉米澱粉
- 1湯匙幹苦艾酒或白葡萄酒
- 1/2磅無骨雞胸肉（切成1/2英寸）
- 調味汁：
- 1/2湯匙生薑（切碎）
- 大蒜1/2湯匙（切碎）
- 1個蔥（切碎）
- 四川花椒1/2茶匙
- 1湯匙幹苦艾酒或白葡萄酒
- 2湯匙醬油
- 1湯匙熱豆醬
- 2湯匙幹桔皮（在熱水中浸泡半小時並切碎）
- 2茶匙糖（或蜂蜜）
- 1/2茶匙芝麻油
- 對於炒菜：
- 2湯匙花生油
- 6小幹
- 熱紅辣椒 （如Japones或de Arbol）
如何做到這一點
- 將醃料的原料放入碗中，攪拌均勻，然後加入雞肉。 讓我們坐30分鐘。
- 將所有調料成分混合在一個碗中，充分攪拌並放在一邊。
- 用高溫加熱鍋。 加入花生油 ，當它開始吸煙時。
- 添加辣椒和醃製的雞肉。 炒約1分鐘。
- 加入醬汁並再攪拌30秒。
- 上菜前取出辣椒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 498 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 1,227毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 34克 |