釀西葫蘆花或'çiçekdolması'（chee-CHECK'dole-MAH'-suh）是可食用花卉的絕佳例子，也是我最喜歡的土耳其'meze'或首發之一。 在土耳其美食中， “dolma”意味著塞滿東西，而“sarma”意味著包裹著某種東西 。
釀造的西葫蘆花具有淡淡的，細膩的味道，並且在任何桌子上都令人驚艷。 這種美味在土耳其的愛琴海地區在春夏季節期間最為常見，當時西葫蘆花朵鮮嫩多汁。 它也被伊斯坦布爾和其他主要城市的許多別緻餐廳重新發現。
所有類型的“dolma”都是土耳其廚師自豪的事情，但釀造的西葫蘆花在“酥皮和包裝紙”中佔據著非常令人垂涎的位置，因為它們非常微妙，而且你必須得到調味的水平才是正確的壓倒鮮花的味道。
如果你在花園裡種植西葫蘆，那麼選擇新鮮的鮮花，並立即烹製你的'美味'，以獲得最美妙的口味。 您還可以在許多農場和新鮮農產品市場購買西葫蘆花。 試試這個秘方西葫蘆花我準備在家裡的食譜。
你需要什麼
- 30鮮西葫蘆花（或
- 小胡瓜或南瓜花）
- 1個大洋蔥（精細切丁）
- 1/2杯/ 100毫升橄欖油
- 1/3杯/ 100克乾燥
- 葡萄乾 （或黑葡萄乾）
- 1/3杯/ 60克
- 松子
- 1大束鮮
- 蒔蘿雜草 （僅限小枝，去除粗莖）
- 2杯/ 400克短粒白米飯
- 3茶匙。 鹽
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 3茶匙。 肉桂
- 2茶匙。 多香果
- 2湯匙。 糖
如何做到這一點
- 輕輕處理你的南瓜花，以避免傷痕或流淚。 不要洗它們，因為這會使精緻的花瓣粘在一起。
- 通過輕輕地去除底座上的任何綠色葉子，準備你的鮮花餡。 把它們放在一邊。
- 現在是準備餡料的時候了。 首先，將淺鍋放在中火上，並將洋蔥炒在橄欖油中，直到它們變軟並減少。
- 加入松子，並將它們變成棕色。
- 添加所有其他乾燥的成分，並拌勻。
- 攪拌在水中，然後煮沸。 用小火蓋住並煨，直到水幾乎被吸收。 當你有半熟米飯的芳香混合物時，你會知道它已經準備好了。
- 一旦你的餡料冷卻到足以處理，你可以開始餡鮮花。 輕輕處理每朵花，用小勺填充每個花的中心，並將花瓣尖折疊在填充物的頂部，使它們重疊，完全覆蓋填充物。
- 盡你最大努力不要弄髒花朵。 在煮飯時，你需要留出足夠的空間讓米飯擴大。 不要擔心，這需要一些練習才能做到，但是一旦你的手指習慣了，填充很容易！
- 當你填充每朵花時，將它們並排放置在另一個淺底部的底部。 如有必要，您可以開始第二層，但將它們保留在單個圖層上總是最好的。
- 向鍋裡加足夠的水以覆蓋毛絨花，但沒有更多。 在混合物上淋上大約2湯匙特級初榨橄欖油，並向水中加入一些額外的鹽。
- 把鍋放入沸騰的水中，然後立即將熱量降低並覆蓋。 鮮花應該用蓋子輕輕地煨，直到所有的水被吸收。
- 取出鍋中的熱量，讓它繼續蒸汽直至冷卻到室溫。 如果蓋子上形成過多的冷凝物，請用紙巾蓋住鍋蓋，蓋上蓋子讓花繼續蒸汽。
- 當花朵冷卻下來時，它們會變得更堅硬，更容易從平底鍋中取出。 用手指小心地將其輕輕移除，以免損壞它或周圍的其他花朵。
- 如果需要的話，將每個'dolma'放在一個裝飾性的盤子上，製作一個隨機堆疊，再加入一些橄欖油，然後用一些新鮮的西葫蘆花裝飾盤子。
像其他土耳其塞滿和包裹的菜餚一樣 ，毛絨西葫蘆花在冰箱裡保存好幾天，這樣你就可以提前做好準備。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 351 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 625毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 11克 |