這種基本的白醬，或者Bechamel，是砂鍋，肉汁或者奶酪醬的好基地，它可以很好地調味出清蒸的或者煮熟的蔬菜。
使用半個雞湯或蔬菜汁減輕醬油的感覺，或者用半個半或1/2杯的牛奶加濃。
你需要什麼
- 2湯匙黃油
- 2湯匙麵粉
- 1杯牛奶
- 鹽味道
- 黑胡椒適量（或白胡椒）
如何做到這一點
- 在低溫下在平底鍋中融化黃油; 用麵粉攪拌。 不斷攪拌並煮約2分鐘。 不要棕色。
- 逐漸攪拌牛奶，繼續低溫烹飪，不斷攪拌，直至醬汁開始變稠。 再煮1分鐘，不斷攪拌。 鹽和胡椒調味。
- 為了更豐盛的調味汁，加入幾湯匙濃重的奶油。
提示
- 切達醬 - 將1/4茶匙芥末和麵粉一起加入，當醬汁變稠時，加入約1/2杯切達干酪。 服務於蔬菜或荷包蛋。
- 蒔蘿醬魚 - 將1茶匙切碎的新鮮蒔蘿和少量磨碎或研磨的肉荳蔻與麵粉一起加入。
- 火腿，蔬菜或牛肉芥末醬 - 在醬油加入前，將2至3大勺第戎芥末醬（或類似的芥末醬）加入醬汁中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 22毫克 |
| 鈉 | 330毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |