泰式泰式麵條配雞肉和蝦的配方對於任何有抱負的泰國廚師來說都是真實且簡單的。 泰式泰式醬比普通的羅望子式更容易製作（大多數人並沒有意識到泰國原裝泰式奶酪根本不含羅望子，而泰式泰式奶酪則通過中國人帶到泰國）。 當我們最後一次在泰國的時候，我們每天都回到同一個泰國賣家那裡，因為她的泰國菜很棒，直到我們離開之前她才告訴我們她是如何製作的（沒有羅望子 ）。 如果你生活在一個亞洲食材難以找到的地方，那麼這種[羅望子]食譜可能會讓你度過一天。 請享用！
你需要什麼
- 8盎司/ 250克。 墊泰國米粉（或2人足夠）
- 10至15個中等生蝦（去殼）
- 1無骨雞胸肉（或1至2大腿，切成小塊）
- 1.5湯匙。
- 醬油
- 3至4瓣大蒜（切碎）
- 1到2個新鮮的紅辣椒或青辣椒（品嚐，切成薄片）
- 1茶匙。 磨碎
- 高良薑 （或姜）
- 4個蔥（切片）
- 1個雞蛋
- 2 c。 豆芽
- 1/3 c。 幹烤無鹽花生（切碎）
- 2至3湯匙。 植物油
- 1石灰（切成楔形，供食用）
- 對於泰式醬：
- 1/3 c。 美味的雞肉
- 3湯匙。 米醋（或白醋）
- 1湯匙。 青檸汁
- 3至4湯匙。 紅糖
- 2湯匙。
- 魚露
- 1湯匙。 醬油
- 1/4茶匙。 辣椒
如何做到這一點
- 將切碎的雞放入一個碗中，用醬油（1.5湯匙）攪拌。 擱置。 將“泰式醬”配料放在一個杯子裡，攪拌以溶解糖。 擱置。
- 把一大壺水燒開。 用米粉燉煮約6分鐘，或者直到軟到足以容易彎曲為止，但當你嘗試食用它時仍然堅硬，有點脆（'按照常規標準'煮熟'）。 用冷水短暫地沖洗麵條並避免粘住。 擱置。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 淋入油中，四處漩渦，然後加入大蒜，辣椒和高良薑/姜。 炒1分鐘。
- 加入雞肉並攪拌2分鐘。 加入蝦，繼續炒，直到它們變成粉紅色，雞肉不透明（2到3分鐘）。 當鍋變乾時，加1到2湯匙。 泰式沙拉醬 - 足以保持食材油炸良好。
- 將配料推到鍋的一側（如果鍋是乾的，在少量的油中淋上細毛）。 將雞蛋打入中心並迅速攪拌以爭奪。
- 加麵條加3到4湯匙。 墊泰國醬。 使用兩個器具，用其他配料提起並翻面。 以這種方式繼續，每分鐘或兩次添加更多的醬汁，直到全部加入，並且麵條是耐嚼美味和有點粘的（8到10分鐘）。
- 折疊在豆芽和蔥。 從熱量和味覺測試中取出，加入更多的魚醬直至達到所需的口感（我們通常最終加入1湯匙）。 部分放到單個盤子上並在側面添加石灰楔子。 頂部有一小塊切碎的堅果。
關於這個泰式泰式醬：雖然今天我們將泰式泰式醬和羅望子聯繫在一起，在這種正宗的南泰式配方中，酸味來自米醋和酸橙汁的組合。 傳統上（幾百年前），墊泰國就是這樣製造的 - 沒有羅望子 - 這個原始配方的版本仍然可以在泰國的不同地區找到。 泰國西南部的一位泰國當地廚師教給我這個特別的配方，我發現它是我的最愛之一。
希望你也喜歡它。
*使用無麥醬油作為無麩質飲食。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 908 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 228毫克 |
| 鈉 | 2,040毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 63克 |