無處不在的小辣醬我們不能沒有
塔巴斯科醬以其製成的塔巴斯科辣椒命名。 辣椒以墨西哥州塔巴斯科州的名字命名，這是他們據稱來自的地方。 然而，對於塔巴斯科辣椒是起源於塔巴斯科州本身還是它們最初來自墨西哥或中美洲的另一部分而言，存在一些分歧。 辣椒（Capsicum frutescens）是唯一一種內部沒有水果乾燥的辣椒。
他們的多汁性是Tabasco Sauce的原因之一。 其他類似的辣醬通常由紅辣椒（辣椒粉）製成。
傳統的故事是“塔巴斯科醬”由Edmund McIlhenny創建。 McIlhenny最初來自馬里蘭州，但他於1840年搬到路易斯安那州的新奧爾良尋求財富。他通過進入銀行業務發現了自己的財富。 在美國之戰之前，他是一位成功的銀行家。 然而，戰爭及其後果摧毀了他的生意。 他去了德克薩斯州一段時間，然後和他妻子的家人住在路易斯安那州艾弗里島。 他從某些來源獲得了一些辣椒種子，並將它們種在艾弗里島上的花園裡。 大約在1867年左右，McIlhenny開始嘗試用辣椒製成的醬汁。 他從植物中碾碎紅辣椒，將它們與艾弗里島上自然發現的鹽混合在一起，然後將混合物在缸，罐和桶中陳化一個月。
最後，他將這些與白葡萄酒醋混合併將結果陳化了一個月。 因此誕生了塔巴斯科醬。 1870年，McIlhenny獲得了他的發明專利。 他開始在墨西哥灣沿岸推銷它，幾年之後，它在全國各地流行起來。
通常情況下，涉及到一些爭議。
有人說，麥克萊恩尼得到了他的想法，甚至可能是他的早期醬油胡椒種子由新奧爾良地區的企業家Maunsel白色。 1850年1月26日在新奧爾良每日三角洲報上發表的一篇題為“辣椒”的文章指出，“白色上校引進了著名的紅辣椒，這是所有辣椒中最強的辣椒，其中他栽培了大量辣椒數量以供應鄰居，並在整個國家擴散。“ 此外，觀察報紙說：“煮沸後倒入強烈的醋，他已經做出了醬油或辣椒湯，它以最濃的形式擁有蔬菜的所有特性，一滴這種醬汁會調味整盤湯或其他食物。“
懷特從未在市場上銷售辣椒醬，但他的繼承人於1864年宣布將其出售，在他去世一年後，它被稱為“Maunsel懷特集中的多巴斯科辣椒精華”。 請注意，他和他們似乎都沒有為它尋求專利。 還要注意，懷特的醬汁似乎沒有白葡萄酒作為配料。 1900年以前，白人的繼承人似乎已經停止生產這種醬油。
McIlhenny公司否認所有聲稱Edmund McIlhenny從Maunsel White獲得胡椒籽或辣椒醬配方。
Maunsel White還為新奧爾良戰役製作了另一種名為“Maunsel White's 1812 Sauce”的調味汁。 這種醬包含葡萄酒，辣椒和香料的混合物。 懷特的家人仍然製作這種醬，並在新奧爾良地區當地銷售。
今天，塔巴斯科公司生產各種各樣的產品和熱醬調味料，從chipotle，墨西哥胡椒，水牛醬到Tabasco橄欖油和sriracha。
一些食譜用塔巴斯科醬