如果您在花園或甲板上種植新鮮韭菜或有機會使用這種醋，這是一個很好的選擇。 你可能會在當地的農民市場上找到韭菜。
美麗的韭菜花使得美味的醋具有淡淡的蔥味。
使用醋來調味綠色，或者使包含的韭菜開花香醋。
你需要什麼
- 對於醋：
- 1 1/2杯白葡萄酒醋（或香檳醋）
- 新鮮韭菜開花
- 對於香醋：
- 3/4杯特級初榨橄欖油
- 1/4杯韭菜開花醋
- 1/2茶匙粒狀第戎或蜂蜜第戎
- 半茶匙糖，可選
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
- 可選：新鮮切碎的韭菜
如何做到這一點
- 切開花頭下方的香蔥莖。 輕輕地沖洗並讓它們乾燥。
- 將韭菜鬆散地放在一個1品脫的罐子裡，大約3/4滿。
- 把醋倒在花上直到罐子很滿。
- 蓋上蓋子（不是金屬），用日期標記，並放在陰涼黑暗的地方放置10天到2週。 如果您的罐子或帶玻璃蓋的罐子沒有塑料蓋，請使用金屬螺絲帶，並將其擰在一小塊蠟紙或羊皮紙上。
- 應變醋; 丟棄韭菜花，並將醋轉移到干淨的瓶子或罐子裡。
- 在黑暗，涼爽的地方或冰箱中將緊張的醋儲存長達6個月。
香蔥開花香醋
- 在一個罐子或瓶子裡，結合3/4杯子 特級初榨橄欖油 1/4杯韭菜開花醋。 如果需要，加入1/2茶匙粒狀或蜂蜜第戎芥末，1/2茶匙糖，以及少許鹽和新鮮研磨的黑胡椒，以供品嚐。 搖勻。
- 將韭菜盛開的香醋存放在冰箱裡最多1週。
- 油醋汁約8份，每份2湯匙。
專家提示
- 如果你有一束或更多的韭菜和花朵，用剪刀將它們剪短。 為了保存它們，將它們鋪在羊皮紙內襯的烤盤上，並將它們凍結。 把它們放在小的冷凍容器或袋子裡。 你會有快速冷凍的韭菜在食譜中使用。 冷凍的韭菜不會像新鮮的那麼好，但它們會比干的好得多。
- 如果你有一些額外的韭菜花，不要把它們扔掉！ 將花朵分成小花，灑在沙拉上或作為裝飾品使用。
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