大黃最常用於甜點食譜，如餡餅和蜜餞 ，但它的酸甜味道在這種甜酸辣燒烤醬等美味食譜中同樣出色。
使用大黃燒烤醬在烹調前或烹飪過程中將豬肉，家禽，牛肉和豆腐燒烤。
你需要什麼
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 1/2杯洋蔥（從一個小洋蔥或中等洋蔥的一半切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 1磅大黃（新鮮或冷凍）
- 1/4杯番茄醬
- 2湯匙水
- 1湯匙糖漿
- 1湯匙蘋果醋
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1茶匙第戎芥末
- 可選：1茶匙塔巴斯科醬
- 1/4茶匙胡椒粉（新鮮研磨）
- 鹽適量
如何做到這一點
- 用中火將特級初榨橄欖油放入煎鍋中。 加入切碎的洋蔥，偶爾攪拌，直到洋蔥開始變黃，但沒有變褐，約10至15分鐘。
- 加入大蒜並煮，不斷攪拌1分鐘。
- 添加大黃，番茄醬，水，糖蜜，蘋果醋，辣醬油，第戎芥末和塔巴斯科醬（如果使用）和黑胡椒粉。 提高熱量，並將食材煮沸。 將熱量減少至中等程度，經常攪拌，直至大黃完全變軟並開始分解（約10至15分鐘）。
- 將食物轉移到攪拌機或食品加工機和醬泥中直至平滑。 加入鹽調味（你可能不需要添加，因為伍斯特郡醬是一種相當鹹的成分）。
Canning說明
- 大黃燒烤醬將保存在冰箱至少一個星期。 為了在室溫下長時間存放，將醬汁趁熱舀入乾淨的一半或四分之一品脫罐裝罐中（對此配方無需對罐子進行消毒 ）。至少留出1/2英寸的頂部空間。
- 用勺子的背面壓下醬汁，並在兩側運行一把台式刀以除去任何氣泡。 用濕紙或乾淨的毛巾擦拭瓶子邊緣（任何可能妨礙密封的食物斑點）。安全的罐頭蓋子。
- 將大黃燒烤醬的罐子在沸水浴中加工15分鐘（如果你住在高海拔地區，則調整罐裝時間）。
醬汁會保存在密封罐中至少一年。 之後吃起來仍然安全，但其顏色和風味質量會開始下降。 就像商店買來的蜜餞一樣，一旦打開，罐子就需要儲存在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 33 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 64毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |