墨西哥調味料可以像辣椒粉或大量草藥和香料一樣簡單。 對我來說，如果沒有小茴香，就沒有墨西哥風味。 獲得孜然粉的最好方法是烤孜然籽，並將它們磨成細粉。 如果你不覺得有雄心壯志，大多數雜貨店都可以買到孜然粉。
你需要什麼
- 1/2杯/ 120毫升辣椒粉
- 1湯匙/ 15毫升鹽
- 1湯匙/ 15毫升孜然粉
- 2茶匙/ 10毫升大蒜粉
- 2茶匙/ 10毫升黑胡椒
- 1茶匙/ 5毫升牛至（墨西哥，普通牛至也有效）
如何做到這一點
1.將所有配料合併並儲存在密封容器中。 保持在黑暗和陰涼的地方。 如果烤小茴香種子。 只需添加2湯匙小茴香種子小煎鍋。 中等熱量烤麵包，確保周圍種子。 一旦它們開始變褐，氣味變得芬芳（大約2-3分鐘），從熱中取出並放涼1-2分鐘。 將種子放入咖啡或香料研磨機並粉碎成粉末。
添加小茴香其餘的調味成分。
2.這種混合物可以製成醃料，用於大塊肉，如全雞肉，牛肉，排骨和烤肉。 對於小塊或雞排等小塊，請使用一半或四分之一的調味料。 與1/3杯蔬菜或橄欖油和1/3杯檸檬汁結合使用，可以進行大面積切割。 使用1/4杯油和1/4杯用於較小的切割。 如果使用1/4混合物，與2湯匙油和2湯匙酸橙汁或白醋混合。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 3 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 118毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |