這種美味的肋骨食譜是在堪薩斯城燒烤風格完成的，來自俄克拉荷馬州喬的燒烤和餐飲（堪薩斯州堪薩斯城西47街3002號）的朋友。 良好的排骨需要很長時間才能在低溫下烹飪以獲得那種溫柔，拉開骨骼體驗，但值得等待。
飲料建議： 小麥啤酒 ，如Boulevard Wheat Beer（密蘇里州堪薩斯城）。
經Ardie A. Davis和主廚保羅柯克（Andrews McMeel，2009） 美國最佳燒烤大師的許可重印。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，將糖，辣椒粉，調味鹽，辣椒粉，小茴香，洋蔥，白胡椒和黑胡椒混合均勻。 你可以提前做這件事，遮住並存放在陰涼黑暗的地方，直到可以使用。
- 要準備肋骨，請從平板背部取下薄膜並修剪多餘的脂肪。 隨著所有的磨擦，將所有的石板都攤平。 蓋上並放在冰箱裡休息至少2小時或過夜。
- 使用間接方法在275°F（間接意味著不要直接覆蓋火焰或煤炭）上烤肋骨，將熱煤推向一側或關閉烤架一側的氣體，將肉放在“離開”一側並關閉蓋子）。 傑夫說，在較高溫度下烹飪肋骨有兩件事：它使脂肪變得更好，並且獲得更多美味的肋骨。
- 烹飪肋骨5至6小時，每2小時翻一次。 當你可以很容易撕開或拉開兩根肋骨時，肋骨完成。
在烹飪中使用樹林的技巧
天然木屑和大塊可以添加到火中，在烹飪時賦予食物以煙熏味道。 Al木，蘋果，櫻桃，山核桃，楓樹，豆科灌木，橡樹和山核桃是常用的。 芯片浸泡在水中，排水良好，並在將食物放在烤架上之前加入火中。 在水壺烤架或燃氣烤架中，水浸木屑或乾煙丸效果最佳。 帶有側面燃燒箱的大型炊具很好地適用於木材原木或大塊。
我們鼓勵使用當地的硬木。 在太平洋西北地區，這將是al木。 在中西部和南部，山核桃，山核桃和橡木。 在西南，豆科灌木。 在東北部，楓樹。 同時檢查您所在地區的水果木材，如蘋果，桃，櫻桃和梨的供應情況。 如果你偏愛某種不是本地的木材 - 比如說你是一個住在緬因州的德州人 - 沒問題。 任何品種的燒烤木可以從各種供應商全球運送。 打電話到當地的燒烤用品商店或在線搜索。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2161 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 3,556毫克 |
| 碳水化合物 | 437克 |
| 膳食纖維 | 20克 |
| 蛋白 | 75克 |