我不確定是什麼促成了這種墨西哥鍋燒。 儘管我非常喜歡墨西哥美食，但我並不經常這麼做，但是當我試圖決定如何烹調雞尾酒時，我想起了這個食譜。 在我心中的味蕾上，它嘗起來非常美味。 所以當然，我必須做到這一點。 我還決定加入其他墨西哥/西南菜的舔食，並在用玉米粉圓餅包裝之前切碎牛肉。 這碎牛肉也可以做一個美味的墨西哥沙拉。
如果你想看看其他一些燉菜的食譜，看看“在便宜的肉類燴”。
浪漫餐飲專家Joy Nordenstrom編輯
你需要什麼
- 1磅2英寸厚的夾頭烤*
- 1/2茶匙。 鹽
- 1/8茶匙。 胡椒
- 1湯匙。 玉米油
- 1/2大洋蔥（切碎）
- 1/4大紅色，橙色或黃色甜椒（切碎）
- 1 sm墨西哥胡椒胡椒; 種子和切碎（培養熱量添加第二個墨西哥胡椒）
- 2瓣蒜（切碎）
- 半杯牛肉湯
- 1杯番茄醬罐頭
- 2茶匙智利粉**
- 2茶匙研磨小茴香
- 1茶匙可可粉
- 1茶匙紅酒醋
- 1/2茶匙幹牛至
如何做到這一點
1.將烤箱加熱至300度。
2.用鹽和胡椒調味烤。
3.在一個小型的荷蘭烤箱（比較價格）或鑄鐵煎鍋中加熱油，在中高熱量和棕色烤肉的四周。 一旦變成褐色並放在一邊，從鍋中取出烤盤。
4.將熱量減少到中等和炒洋蔥和辣椒，直到半透明。 加大蒜，再煮1分鐘。
5.加熱至中高，加入牛肉湯，並刮去褐色的糖塊。
6.攪拌番茄醬，然後攪拌剩餘的配料。 帶上一個充滿活力的小火。
7.蓋上鍋，放在烤箱中央。 煮1小時，調味醬，調整調味。 翻烤，再煮1小時。 轉過來再煮半小時。
8.使用一副叉子去除烤肉和碎肉，丟棄任何脂肪。 與醬汁結合。
9.用酸奶油和莎莎配玉米或麵粉玉米餅作為勺。
*注1：為了這個食譜，你需要一塊厚厚的肉，以便它慢慢地烹飪，我買了一個2英寸厚的2 3/4磅卡盤烤肉，然後我把它切成兩半，凍住一半以備後用。
**注2：您當然可以使用商業智利粉，但我更喜歡使用這個配方自己做。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 828 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 196毫克 |
| 鈉 | 960毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 71克 |