這種德克薩斯式的干磨食譜是一種調味 牛腩 的好方法。 請記住，當適用於牛腩時，請將揉搓在肉中徹底揉搓，以獲得里面的香味。
在真正的Tex-Mex風格中，這種摩擦從辣椒辣椒粉和辣椒粉中受到啟發。 熱量可以根據自己的喜好進行調整，否則會留下一些熱量，這不會是西南風味的揉搓。
不要讓“牛腩”形容詞誤導你; 隨意使用這種揉搓其他類型的肉，如豬肉，羊肉，鹿肉，或家禽和海鮮。 在家禽上使用揉搓時，請務必將其放在皮膚下和皮膚上。
這個配方足以容納5磅肉，可能比你為一頓飯做飯做得更多，所以所有的剩飯剩飯都可以儲存起來供以後使用。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在一個中等大小的碗中，將辣椒粉，鹽，大蒜粉，洋蔥粉，黑胡椒粉，香菜乾，辣椒粉，小茴香，香菜，牛至和辣椒粉一起攪拌至完全混合。
- 揉搓現在已準備好應用於牛腩或您選擇的任何其他蛋白質。 將它灑在寬鬆的地方，並在各個方面徹底擦拭。 切勿將整批揉搓放入一個碗中，然後將蛋白質放入其中，因為它會污染殘留物，導致殘留物無法使用。
- 按照牛腩配方烹製蛋白質。
注意：這種擦可以提前。 將任何剩餘的揉搓物（這是撒在上面的原因）存放在密閉的容器中，放置在陰涼黑暗的地方幾個月。 請勿將其存放在冰箱內，否則會導致結露，並影響風味和一致性。
幹摩擦與濕摩擦
幹摩擦和網擦都達到了相同的目的; 它們增強了風味，可以起到嫩化肉的作用。 至於哪個更好，陪審團仍然沒有。 它真的歸結為你喜歡的。 如果你不確定，試試一下。
- 乾 磨擦 ： 乾磨擦混合物從基礎 - 糖和鹽開始。 那麼，對於使用哪種干香料和草藥來說，這取決於你。 糖可以是白色，棕色，turbinado或任何其他種類，香料可以是任何你最喜歡的。 然後將乾燥的揉搓劑充分揉入蛋白質中，然後通常將這兩種技術結合使用進行烤製，烘烤或煮熟。
- 濕摩擦：顧名思義，濕摩擦含糖液，如糖蜜或蜂蜜，鹽，香料，乾燥或新鮮草藥和油。 一致性是一種濃稠的糊狀物，其優點是它可以更好地保持在肉上，並且油可以幫助防止肉變乾並粘在烤架上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 21 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,750毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |