這種印第安風格的小龍蝦，始於富含黃油的深色麵醬。 這是一道經典的路易斯安那州菜餚，以熱熟的米飯和硬皮的法式麵包為美味。
隨意用蝦而不是小龍蝦製作這種美味的雞尾酒。 這種克里奧爾蝦etouffee是由番茄基地。
你需要什麼
- 1杯黃油，分（8盎司）
- 1/2杯麵粉
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1/2杯切碎的青椒
- 1/2杯切碎的芹菜
- 2瓣蒜，切碎
- 1茶匙猶太鹽或味道
- 品嚐1/2至1茶匙辣椒
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙乾葉百里香
- 2杯魚股票或蝦股票
- 2磅小龍蝦尾巴，去皮
- 1杯切碎的蔥，頂部
- 2至3湯匙幹雪利酒或白蘭地，可選
- 配菜：切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 在中等低熱的荷蘭烤箱中，融化1/2杯黃油。 添加麵粉，減少熱量。 煮，不斷攪拌，直到混合物呈深棕色。 保持低溫並不斷攪拌以防止焦燒，形成路易斯安那州的醬油 。
- 加入切碎的蔬菜和調味料; 煮至蔬菜變軟。 逐漸攪拌魚湯，燉15分鐘或直至變稠。
- 加入小龍蝦，大蔥，剩餘的黃油和雪利酒; 帶來一個小火。 燉4至5分鐘。
- 蓋上鍋蓋，取出，放置15分鐘。
- 在一撮米飯周圍盛放小龍蝦。 上菜前撒上一點歐芹。