任何廚師的烹飪技巧！

烹飪和食物介紹是一種藝術形式，與任何藝術一樣，創造美味，營養和美麗的東西需要適當的工具。 無論你是否是無乳製品烹飪或烹飪的新手，這種常見烹飪技術的概述將有助於你開始。

• 01之06

  餅

  簡單來說， 烘烤就是在烤箱裡充分烹飪食物。 幾乎任何東西都可以烘焙，包括麵包，甜點，魚，家禽，肉類和蔬菜。

  烘烤的關鍵在於烘箱溫度和烘烤時間之間的適當比例，烘烤時間可以根據盤子的大小或重量來確定。 簡而言之，物品越大越密，烹飪時間越長，時間越少，越小密度越低。 例如，像乳酪蛋糕那樣緻密的東西會在短時間內烘烤高溫，然後在低溫下慢慢烘烤以確保均勻烹飪。 然而， 魚片很快就會煮熟，並在短時間內在中等溫度下烘烤。

• 02 06

  沸騰

  實質上，沸騰的食物是將食物浸沒在溫度高於212°F的液體中。由於大多數食物的溫度都很高，所以很少有食物煮沸，即慢煮蔬菜，如洋蔥和土豆。 大多數食物如果被淹沒在液體中煮熟，將會煨煮，以防止蛋白質和澱粉分解，從而改變食物的味道和質地。

• 03年06月

  偷獵

  偷獵是一種令人難以置信的多功能烹飪方法; 幾乎所有從水果到肉類的東西都可以用這種技術烹飪。 偷獵只不過是將食物煨在液體中，直到煮熟為止。

  與烘烤一樣，食物的密度將決定烹飪持續時間; 魚在慢慢加熱的液體中煮很短的時間，而較密集的肉從冷的液體開始更長的時間烹飪。 偷獵肉類和蛋白質的關鍵是確保你的爐子溫度不太高，因為這會導致肉分解，導致油膩的食物。 由於雞蛋迅速煮熟，首先將液體煮沸然後關閉。 然後，將雞蛋加入並覆蓋，直到煮熟為止。

• 04年6月

  焙燒

  烘烤，雖然也是在烤箱中烹飪食物的方法，但與烘烤不同的是，它指的是將食物暴露於乾燥熱空氣中。 這是通過在對流烤箱中烹飪食物或者在最高可能的時間內對食物進行褐變來實現的，然後關閉烤箱以完成通過食物烹飪而不會過度褐變。 經常烤的食物是肉類，如火雞和蔬菜。 就像烘烤一樣，根據食物的大小調整烤箱溫度和烹飪時間非常重要。 例如，烤火雞會比鴨子或其他小鳥在較低的溫度下烹飪更長的時間，在相同的溫度下，它會在變褐之前變乾。

• 05年06月

  烹炒

  炒菜是一種烹飪方法，要求您使用適量的油和平底鍋，以便在將鍋加熱至正確的溫度時均勻烹飪。 如果在溫度過低的情況下烹飪食物，所釋放的水分不會蒸發，食物不會適當地褐化。 理想情況下，從食物中釋放出來的水應該在與鍋接觸時蒸發掉，這樣可以適當地變褐，並且會產生最好的質地和風味。

  炒菜不需要大量的油。 向鍋中添加太多油是許多廚師製造的常見錯誤; 這會導致脆皮或潮濕的餐，這取決於你的鍋的溫度。

• 06年06月

  蒸

  蒸汽通常是指烹飪置於（但不接觸）開水的食物並在食物上放置蓋子或蓋子。 這樣可以在烹飪時保持鍋內的熱量和水分。 如果做得好，這是十字花科蔬菜如西蘭花，花椰菜和抱子甘藍的絕妙烹飪方法，因為它可以在不浸出大量營養物質的情況下進行較輕的烹飪。 通常情況下，這些蔬菜更苛刻的烹飪方法會使它們變成灰色，但蒸汽會保持其充滿活力的綠色完好無損。

  雖然帶有蒸汽籃的鍋是蒸汽的理想選擇，但您也可以使用濾鍋或過濾器，只要它適合放入鍋中並帶蓋。