從地方食物到全球現象
20世紀初，美國人的生活和工作方式發生了巨大的變化。 離開這個國家的城市，從農場到工廠，人們的生活發生了變化，我們的飲食方式也發生了變化。 到了20年代，午餐櫃檯和食客開始在全國各地傳播，而夏威夷，當時還不是一個州，也不例外。 這些早期的餐廳提供簡單和傳統的菜餚，今天我們傾向於將其標為舒適食品。
當然，在夏威夷，一切都發生了獨特的轉折。
在太平洋十字路口的中心，夏威夷是美國人口最多的國家之一，並且是一個獨特的本土和進口農產品集合，不斷變化和擴大。 有一次，世界上最大的菠蘿生產國之一，夏威夷現在有各種各樣的農業和牧場問題，可以獲得各種配料以及烹飪傳統。
20世紀20年代和30年代的夏威夷的食客和午餐櫃檯既提供傳統的美國菜餚，也提供亞洲和土著夏威夷食物。 這種多樣化的產品組合通常被稱為當地食品，並且一直是實際居住在該州的人（與數百萬遊客相對）的飲食的中流砥柱。 這裡可以找到日本，中國，韓國，夏威夷，美國以及更多美食傳統的變體。
Katsu雞將在Kalua豬肉，炸蝦和漢堡旁邊供應。
到20世紀90年代，地方食品的普及已經產生了連鎖店和快速休閒餐廳，並有機會擴散到島嶼之外。 L＆L Drive-In於1976年由Johnson Kam和Eddie Flores，Jr.於1976年開始在島上成功傳播，並於1999年準備遷往大陸。
L＆L Drive-In成為L＆L夏威夷燒烤餐廳，它們以獨特的午餐盤向加利福尼亞州進軍。
當然，這家餐廳不提供傳統意義上的燒烤。 兩勺米飯和意大利面沙拉中的一種，即使沒有被熏製或通常烤過的熱主菜，也不符合世界現在所知道的燒烤，但特許經營傳播並產生了一些模仿者，使得夏威夷人“燒烤“這是餐廳界的現象。 L＆L獨自擁有150多個地點，小野夏威夷BBQ最近通過了50個地點，其他十幾家連鎖店至少擁有這麼多。
這些餐館有許多項目可供選擇，並且從連鎖到鏈條都有差異。 我個人最喜歡的是Loco Moco 。 這個盤子由米飯和意大利面沙拉組成，上面鋪上一個棕色肉汁的漢堡肉餅，上面放上一個煎雞蛋。 在那之後的早晨，它會讓你享受美味的早餐，嗯，你知道的。 通常還會發現卡路亞豬肉，用芋頭葉包裹的慢烤豬肉，垃圾食品壽司以及非常受歡迎的麵包雞胸肉Katsu雞，配以日本式的KATSU醬。
無論您如何看待名義上的燒烤，這都是美味的食物，非常舒適的食物，大量供應，價格便宜，如果您的城市不提供這種食物，那很可能會很快。
夏威夷燒烤最近已開始蔓延到美國以外，並承諾繼續增長的知名度和可用性。