傳統的俄羅斯白菜（BLEE-nee），單數是盲目的 ，是用酵母提出的蕎麥粉面糊製成的，它們具有堅果味。
它們象徵陽光，並在Maslenitsa （也被稱為黃油週， 煎餅週或Cheesefare週）中心舞台上舉行，標誌著冬季結束的春節。 對於一些人來說，這也標誌著在Lent開始禁食之前吃奶的最後一周。
今天，布尼尼準備了數百種方式 - 只有白麵粉，玉米麵，甜，鹹味，你的名字。 他們的伴奏已經超越了傳統的魚子醬，熏鮭魚，洋蔥，切碎的雞蛋，酸奶油和一兩杯伏特加。
你需要什麼
- 2/3杯
- 麵粉 （通用）
- 1/2杯麵粉（蕎麥）
- 半茶匙鹽
- 1茶匙酵母（即時或快速上升）
- 1杯牛奶（溫暖）
- 2湯匙黃油（融化）
- 1個大蛋（室溫，分離）
- 配菜：選擇的澆頭
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，混合通用麵粉，蕎麥麵粉，鹽和速溶酵母 ，並在中心做一口井。
- 倒入牛奶，攪拌至光滑。 蓋上蓋子，直到加倍，大約1小時。
- 攪拌冷卻融化的黃油和蛋黃進麵糊。 在另一個碗中，將蛋清攪拌直至僵硬但不干燥。 折疊成麵糊。 蓋上並放置20分鐘。
- 用中火加熱不粘煎鍋。 將四分之一大小的麵團放入平底鍋中，不要擁擠。 煮約1分鐘或直到氣泡形成和破裂。 轉動並煮約30秒鐘。 蓋住蓋子並保持溫暖。 重複剩下的麵糊。
什麼是蕎麥粉？
正如你所料，蕎麥麵粉是蕎麥麵粉！ 麩皮或穀物覆蓋物（不是堅硬的外殼）通常會留下，產生具有堅果風味且非常有營養的淺褐色斑點狀麵粉。
蕎麥也被分解成碎粒（kasha），並蒸煮或煮成粥，布丁和餡料。
小麥過敏小心
考慮到無麩質麵粉，對小麥過敏的蕎麥麵的消費者應該意識到許多蕎麥麵已經在製造小麥麵粉的設施中加工過。 有時，蕎麥粉與小麥粉混合作為填充物。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 82毫克 |
| 鈉 | 156毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |