這種波蘭鄉村風格的排骨和酸菜的食譜，被稱為żeberkawieprzowe w kapuscie （zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH- chee-eh），是一種經濟，豐盛的一鍋式餐。
酸菜可以沖洗或不沖洗，這取決於你喜歡多少酸味，甜味水平也可以調整。 這是烤豬腰肉的經濟替代品。 雖然比豬里脊肥壯，但來自鄉村式排骨的肉多汁，而且如果烹飪得當，就會脫落下來。
你需要什麼
- 4磅鄉村式排骨（切成1 1/2英寸厚）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 一些破折號鹽和黑胡椒
- 1磅酸菜（排乾和任選沖洗）
- 2杯不加糖的蘋果醬
- 2湯匙紅糖（包裝）
- 1湯匙葛縷子籽
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至450°F。
- 用紙巾沖洗並拍打排骨。 用大蒜，鹽和胡椒揉肋骨。
- 將肋骨放在一個淺烤盤中烤20分鐘。 將烤箱溫度降低到250°F。翻轉肋骨，使它們現在變得肉香一面。
- 在一個大碗裡，結合酸菜，蘋果醬，紅糖和葛縷子籽，拌勻。 倒入排骨。 蓋上烤盤並烘烤至肉嫩，約1 1/2至2小時。
更多關於酸菜
世界在捲心菜力量運行 。 這種多功能蔬菜出現在世界各地的許多名勝 - 當它變成酸菜時，它們都是新鮮的和鹹味的。
在過去甚至今天，在一些東歐家庭的日子裡，冬季的準備工作就是開始放幾桶酸菜。 根據家庭大小和白菜的大小，一個家族可能會在木桶中發酵多達300頭白菜。 有時，隨著鹽，香料如香菜種子，葡萄酒或其他蔬菜被添加。
到了十九世紀後期，整個捲心菜頭讓位於切碎的捲心菜放在有蓋的缸中。 如果家裡買不起自己的粉碎工具，那麼一個小販就挨家挨戶地付費，然後付費。
在捲心菜發酵到家庭的喜好後，將其存放在陰涼的地方，家庭主婦將從缸或桶中盡可能多地取出，並且如果有的話可以主要用豬肉來準備，或者在稀釋時和金錢稀缺。
以下是您可能會喜歡的10種東歐酸菜食譜 ，並查看今日Fremont公司如何製作酸菜 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 819 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 262毫克 |
| 鈉 | 736毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 84克 |