這款香氣濃郁的烤羊肉配大蒜和香草揉成的節日或特殊場合的節日和優雅的主題。 要求你的屠夫為你的“法式”貨架（從最上面幾英寸的骨頭中除去脂肪和肉）作典型的介紹。 這種烤是可愛的配黑比諾紅葡萄酒還原醬或薄荷酸辣醬 。 偉大的雙方包括烤箱烤紅薯和青豆配野生蘑菇 。
你需要什麼
- 3個羊架（每個8個肋骨），修剪和“瘋狂”*
- 海鹽和新鮮研磨的胡椒
- 3湯匙優質橄欖油
- 1/4杯細碎的新鮮扁葉荷蘭芹
- 1湯匙切碎的新鮮迷迭香
- 1湯匙切碎的新鮮百里香
- 1個大蔥，切碎很好
- 2大丁香大蒜，切碎很好
如何做到這一點
- 用鹽和胡椒調味羊羔肉架。 將1½湯匙油，香菜，迷迭香，百里香，蔥和大蒜一起攪拌成厚糊狀。 （或者，混合一個迷你食物處理器）。 將托架全部用粘貼物擦乾，並讓它們靜置30分鐘。
- 將烤箱預熱至425度。
- 在高火焰下將剩餘的1½湯匙橄欖油加熱至大型沉重煎鍋中。 在兩邊Sear羔羊肉，直到開始形成褐色地殼，每邊約4-5分鐘。
- 把羊羔肉架轉移到烤盤上，肥胖的一面朝上。 烤羊肉20-25分鐘，直到插入機架中心的即時讀取溫度計達到130度（中等罕見）。
- 將衣架轉移到砧板上。 讓羊羔休息5分鐘。 骨頭之間的切片將羊肉切成剁碎。
*注意：一般每人3個剁，因為它們很小。 配方可以相應增加或減少。
Copyright 2011 by Jen Hoy
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 97毫克 |
| 鈉 | 122毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 27克 |