貽貝是最容易準備的海產品之一，儘管這是一道簡單的菜餚，但蒸大蒜和白葡萄酒貽貝是烹飪藝術中最優雅的經典之一。
我喜歡把它們放在一個碗裡，用一些硬皮麵包來浸泡烹飪液，但它們的麵食或米飯也很棒。
以下是一些提示，可幫助您將貽貝從海鮮市場帶到您的盤子。
購買貽貝
部分大小為每人約3/4至1磅。 購物時，我會傾向慷慨的一面，因為你可能會發現幾個死亡的或破碎的，你不得不放棄，然後烹飪後，你總會發現一些沒有打開。 所以我喜歡以每人一磅貽貝的方式來思考。
存放貽貝
新鮮的貽貝是活的，你想要保持這種方式。 死者不是什麼好事。 存儲貽貝的最佳方式是放在冰箱裡，在他們進來的原始網眼或網袋裡，用濕紙巾或濕報紙包裹。 關鍵是你想讓它們保持冷濕。
但不要將它們存放在水中，也不要將它們密封在容器中或塑料袋中 - 它們需要能夠呼吸。
你的魚販可能會把你的貽貝包裹在紙上，帶回家。 在這種情況下，您可以將它們放在托盤上，並在其周圍放置濕紙巾。
您可以將貽貝存放在冰塊中（但只能放在冰箱裡，而不能放在冰箱裡），只要有融化冰塊排出的方法，這樣貽貝不會被淹沒。 這樣做的一個好方法是在碗內使用金屬漏勺。
使用上述方法，您可以保持貽貝24小時不出問題。
但總的來說，最好在您計劃使用貽貝的日子購買貽貝。
清洗貽貝
你可能會在海鮮櫃檯看到的大部分貽貝都有深藍色，黑色或有時是綠色的貝殼。 他們也可能有一些粘在他們外殼上的細小的鬍鬚，你應該用廚房剪刀剪掉或修剪。
去除任何破裂的貽貝，或輕輕擠壓時打開並不要自行關閉的貽貝。 另外，拋出比其他更輕的任何東西。 一個好的，新鮮的貽貝應該像海一樣聞起來。 拋出任何味道不好的東西。
在過去，你曾經不得不從新鮮的貽貝中清除沙子，但現在不再是這種情況了。 這個過程涉及到用一點玉米麵將它們浸泡在水中，這有點麻煩。 現在商業貽貝不是養殖就是已經被沖洗過，所以你不需要擔心沙子。
烹飪貽貝
貽貝很容易準備，你可以把它們倒在一個乾鍋裡，蓋上蓋子，直到它們的貝殼打開，然後放出香酒。 然後，你可以攪拌一些黃油和黑胡椒，並用一塊硬皮麵包在華麗的液體中浸泡。
雖然你可以在干鍋裡做飯，但可以在鍋裡加一點酒以幫助蒸煮和為液體添加香味。 但是你不是在憋著它們，而是在蒸它們。 你真的只想在鍋底有一點點液體。
如果你準備做飯，這是一個非常簡單和經典的蒸貽貝配方 。
另見： 魚和海鮮醬