紅扁豆達爾是一頓簡單而快捷的餐點，這道菜是東印度最受歡迎的溫和五香版。 紅扁豆脂肪含量低，健康的植物蛋白質，礦物質和纖維含量高，而且是一種具有成本效益和超級美味的方式來獲得真正的營養。 與其他小扁豆不同，紅扁豆在烹飪時會分解，所以它們可以用於湯，醬和燉菜，而不是像沙拉或穀物和豆類的組合。 達爾（Dahl）（或稱dal或dal）是印度，巴基斯坦，尼泊爾，斯里蘭卡和孟加拉國的主食，並且由多種豆類製成，包括豌豆，綠豆，鷹嘴豆和黑色或綠色小扁豆。 你可以感覺良好的食用豆類製成的食物，因為它們具有極低的環境足跡並且是高度可持續的作物。 為達爾提供蒸糙米 ， 基本蒸藜 ，綠色蔬菜，蒸胡蘿蔔或南瓜。 （請參閱下面的更多服務建議）。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油（或椰子油或烤香油）
- 1個小洋蔥（切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 1茶匙芥菜籽
- 2至3茶匙溫和的咖哩粉
- 1茶匙孜然（地面）
- 1茶匙鮮薑（切碎）
- 4杯水
- 2捏鹽
- 黑胡椒適量（新鮮研磨）
- 1杯干紅扁豆
- 4湯匙香菜（切碎）
如何做到這一點
在一個大鍋裡，用中火加熱橄欖油。 加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至半透明，約五分鐘。
加入芥末籽，咖哩粉，小茴香和生薑，並不斷攪拌一分鐘。 加入水，鹽和扁豆。 將小扁豆燒開，蓋上蓋子，減少熱量，直到扁豆軟化 - 約30分鐘。 調整調味料，加入海鹽和新鮮研磨的胡椒粉調味。
攪拌香菜和服務。
服務建議：
糙米沙拉配核桃和黑醋栗
鹹味嫩芥藍
供應4人
版權所有2009 Jen Hoy
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 261 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 109毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 16克 |