紅扁豆達爾是一頓簡單而快捷的餐點,這道菜是東印度最受歡迎的溫和五香版。 紅扁豆脂肪含量低,健康的植物蛋白質,礦物質和纖維含量高,而且是一種具有成本效益和超級美味的方式來獲得真正的營養。 與其他小扁豆不同,紅扁豆在烹飪時會分解,所以它們可以用於湯,醬和燉菜,而不是像沙拉或穀物和豆類的組合。 達爾(Dahl)(或稱dal或dal)是印度,巴基斯坦,尼泊爾,斯里蘭卡和孟加拉國的主食,並且由多種豆類製成,包括豌豆,綠豆,鷹嘴豆和黑色或綠色小扁豆。 你可以感覺良好的食用豆類製成的食物,因為它們具有極低的環境足跡並且是高度可持續的作物。 為達爾提供蒸糙米 , 基本蒸藜 ,綠色蔬菜,蒸胡蘿蔔或南瓜。 (請參閱下面的更多服務建議)。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油(或椰子油或烤香油)
- 1個小洋蔥(切碎)
- 2瓣蒜(切碎)
- 1茶匙芥菜籽
- 2至3茶匙溫和的咖哩粉
- 1茶匙孜然(地面)
- 1茶匙鮮薑(切碎)
- 4杯水
- 2捏鹽
- 黑胡椒適量(新鮮研磨)
- 1杯干紅扁豆
- 4湯匙香菜(切碎)
如何做到這一點
在一個大鍋裡,用中火加熱橄欖油。 加入切碎的洋蔥和大蒜,炒至半透明,約五分鐘。
加入芥末籽,咖哩粉,小茴香和生薑,並不斷攪拌一分鐘。 加入水,鹽和扁豆。 將小扁豆燒開,蓋上蓋子,減少熱量,直到扁豆軟化 - 約30分鐘。 調整調味料,加入海鹽和新鮮研磨的胡椒粉調味。
攪拌香菜和服務。
服務建議:
糙米沙拉配核桃和黑醋栗
鹹味嫩芥藍
供應4人
版權所有2009 Jen Hoy
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 261 |
總脂肪 | 4克 |
飽和脂肪 | 0克 |
不飽和脂肪 | 2克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 109毫克 |
碳水化合物 | 45克 |
膳食纖維 | 7克 |
蛋白 | 16克 |