這種猶太奶酪薄餅的食譜是用與法國薄餅，波蘭nalesniki ，匈牙利palacsinta和塞爾維亞palacinke相同類型的煎餅。
這些薄煎餅塞滿了各種甜味或鹹味的餡料。 因為它們很好地結冰，所以它們可以領先。 只需跳過煎炸步驟即可。 當你準備好享用它們時，在仍然冷凍的時候用黃油將它們煎炸。
如果你找不到干豆腐乾酪，你可能想從頭開始製作自己的農民乾酪 。 這比你想像的容易。
你需要什麼
- 對於Blintzes：
- 4個大蛋（室溫，打）
- 半杯水
- 1/2杯牛奶
- 半茶匙鹽
- 1杯麵粉（通用）
- 1杯黃油（用於煎炸）
- 對於填充：
- 1磅乳清（室溫，或乾凝乳或農民的奶酪）
- 1湯匙黃油（融化）
- 1個大蛋黃（室溫）
- 2茶匙香草精
- 1/4杯糖（或更多的味道）
- 配菜：酸奶油，新鮮或罐裝水果配料
如何做到這一點
製作薄餅
- 在一個中等的碗中，將4個雞蛋，水，牛奶，鹽和麵粉一起打好，直到混合好。 不要太樂觀。 （可以保留小麵粉，因為在休息期間它們會被吸收）。讓麵糊在室溫下至少靜置30分鐘。
- 加熱一個小煎鍋（直徑約7英寸）並加入一小塊黃油。 打擊麵糊，直到順利。 將大約1/4杯麵糊倒入鍋中，並將其旋轉四周，倒出多餘的水。 不要讓它變成棕色。
- 翻轉並烹飪對方幾秒鐘。 然後把blintz弄到毛巾上。 重複餘下的麵糊和黃油，輕輕地將薄餅錯開。
進行填充和組裝
- 在一個大碗中，將奶酪，融化的黃油，1個蛋黃，香草和糖混合在一起，直至融合。
- 組裝時，將1張blintz放在工作檯面上，並將1至2湯匙填充物放在距離您最近的邊緣附近的一條線上。 折疊信封樣式並捲起來。 繼續進行剩餘的blintzes並填充。
- 用黃油炸成薄片，直到金黃色。 配上可選的酸奶油和/或新鮮或水果罐頭配料。