這個食譜是一個很好的方式，讓你充滿豐滿，夏季成熟的西紅柿。 這些西紅柿裡塞滿了奎奴亞藜和地面火雞的混合物，但為了讓它們變得素食，在配方結尾閱讀變化，這種變化取代了火雞肉的無肉餡餅。 藜麥是一種營養豐富的穀物，可以在當地超市或天然食品商店的大米和穀物部分（或散裝部分）找到。 這個配方可以使藜麥餡得到更多，您可以在桌上通過，或者您可以在稍後凍結並使用更多的西紅柿或青椒。
你需要什麼
- 1杯奎奴亞藜
- 2杯雞湯（或蔬菜湯）
- 8個中等西紅柿
- 1湯匙橄欖油（特級初榨）
- 1個洋蔥（切丁）
- 1個甜椒（紅色，切丁）
- 1磅地面火雞
- 2湯匙新鮮歐芹（切碎）
- 鹽和黑胡椒的味道
- 1/2杯磨碎的芝士（如切達干酪，科爾比或蒙特利傑克）
如何做到這一點
- 在涼爽的自來水下用細網眼濾器沖洗藜麥。 將涮制的藜放入鍋中 ，加入雞肉或蔬菜。 用中火加熱煮沸，然後放熱，燜煮15-20分鐘，或直到藜麥吸收了所有的液體並且柔軟蓬鬆。
- 同時，從番茄上切下頂部，去除核心，種子和果肉。 從每個番茄的底部切下一小塊，給它一個扁平的底座，讓它站立。 用鹽輕輕撒上西紅柿的內側，倒置放置在放在平底鍋上的線架上。
- 在一個很大的不粘鍋（一個嘗試：瑞士鑽石）中，用中等熱量加熱橄欖油，傾斜鍋塗抹。 偶爾加入洋蔥並煮熟，直到洋蔥軟化並開始變黃，約5分鐘。 再加入紅辣椒並攪拌，偶爾攪拌5分鐘。 加入地面火雞和廚師，攪拌和用木勺或鏟子打碎大塊，直到火雞完全變成褐色並煮熟。 取出鍋放熱，在煮熟的藜麥和新鮮歐芹中攪拌。 用鹽和胡椒調味。
- 預熱烤箱肉雞。 從電線架上取下西紅柿並擦乾淨。 帶有一張羊皮紙或鋁箔的線狀紙盤。 用奎奴亞藜混合物裝入每個番茄，將混合物裝滿，這樣西紅柿就可以盡可能多地填充。 將每個西紅柿放在帶襯墊的平底鍋上，並在上面各鋪上一層奶酪。 將番茄放在肉雞下面，幾分鐘後檢查，直到奶酪融化並起泡。
素食變化：為了製作這些西紅柿的無肉版本，在步驟1中使用蔬菜肉湯烹製藜。 在步驟2中，使用1磅冷凍肉塊（如Boca Ground Crumbles或Quorn Grounds，而不是地面火雞），並煎炸直至碎屑被加熱，按照指示繼續配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 342 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 88毫克 |
| 鈉 | 1,085毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 29克 |