經過多年的抗拒後，我決定自己製作原料，有機椰子杏仁牛奶。 我通常只用一點香草就能讓它變得很直，但它同樣可口，可可，肉桂，梅斯和各種甜味劑，包括生蜂蜜，楓糖漿和紅棗。 所有你需要的是攪拌機，好的過濾水和一個堅果牛奶袋或一層奶酪布。 我現在的問題是保持足夠的房子：我的家人喜歡奶油新鮮的自製，堅果愛的味道。 這種牛奶是製作冰沙， 烘烤和布丁的理想基地。
你需要什麼
- 1½杯生杏仁和有機杏仁*
- 1杯脫水有機椰子片
- 6杯過濾或質量最好的泉水
- 4個去核日期或1湯匙蜂蜜，龍舌蘭或楓糖漿（可選）
- 小海鹽
- 對於可選調味劑：
- 2湯匙生可可粉
- 1茶匙純香草精或1粒香草豆籽
- 1茶匙肉桂粉加1/4茶匙地面肉荳蔻或肉荳蔻
如何做到這一點
- 在約6杯水中將杏仁浸泡過夜。 這釋放植酸，一種可以乾擾消化的酶抑製劑。
- 應變堅果並丟棄水。
- 很好地沖洗堅果，直到水流清澈。
- 將堅果，椰子，6杯過濾水，椰棗和海鹽放入攪拌機中。 在這個階段，我喜歡讓混合物靜置一個小時，讓椰子和椰棗變軟。 這是一個可選的步驟，但使混合牛奶更容易在傳統的攪拌機。
- 混合，直到非常光滑和奶油。 （這在傳統的攪拌機中需要更長的時間）。
- 將堅果牛奶通過堅果牛奶袋包裝成乾淨的玻璃瓶。
- 或者，您可以使用幾種粗棉布，油漆過濾器，咖啡“襪子”或過濾器（colador decafé），所有這些都可以在網上或在當地的硬件或健康食品商店購買。
- 牛奶將在冰箱中保存約4天。
約5杯
*這個版本很奶油， 如果你想要更經濟或更薄的牛奶，你總是可以加一杯額外的水。 如果你想製作類似半個或淡奶油的東西，把水切成兩半。 如果您使用Vitamix或Blendtec攪拌器，可以繞過擰鬆的牛奶，但會產生輕微的殘留。 如果你真的有這種感覺，可以將剩下的剩餘果肉乾燥並作為堅果粉用於烘焙。
版權所有2012 by Jen Hoy
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 179 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 931毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |