缸罐將這隻紅燒的野雞變成一頓高雅美味的餐點。 一些白葡萄酒與切碎的蘑菇和大蒜一起增加了野雞的味道。
如果你的新鮮野雞 rid bu，，，將肉從骨頭切下，然後切成一口大小的小塊。 這個食譜也可以和其他遊戲的鳥類一起使用，或者在菜中使用小型的母雞或雞塊 。
隨意添加額外的大蒜菜。
你需要什麼
- 2隻野雞
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 1/4杯通用麵粉
- 4湯匙油
- 4湯匙黃油
- 1瓣蒜
- 1杯洋蔥（切碎）
- 1杯雷司令或白色仙粉黛（或另一種微甜的白葡萄酒）
- 1湯匙糖
- 1個小罐頭蘑菇（切碎）
- 可選：1個小罐頭成熟橄欖（切片）
- 1 1/2杯雞湯（低鈉或無鹽）
- 可選：野生大米或大米混合四種
如何做到這一點
- 將雉雞四分之一或從骨頭切下肉並切成一口大小的小塊。 這是一個特別好的方法，如果你有鳥類的散彈。 灑上猶太鹽和胡椒。
- 疏通麵粉中的野雞肉，擺脫過量。
- 用中火在煎鍋中加熱植物油和黃油。 加入雉雞肉片並煎炸至變黃，攪拌並翻身。 把雉雞拿到慢燉鍋去。 或者，將雉雞轉移到烤盤或烤盤中（參見烘烤方向的提示）。
- 將蒜瓣搗碎並加入煎鍋汁中，加入洋蔥，白葡萄酒，糖，蘑菇，橄欖（如果使用的話）和肉湯。
- 加熱至沸騰並煨5分鐘。
- 倒在雉雞身上。
- 在6到7個小時內蓋上蓋子並做飯。
- 大約在雉雞準備好前30到45分鐘，準備大米。 保持溫暖。
- 用米飯為野雞服務。
提示
- 要烤雉雞，請按照步驟1至3，將雉雞移至烤盤或烤盤中。 按照步驟4至6.覆蓋烤盤或烤盤，並在預熱的325 F烤箱中烤約1 1/2至2小時。
- 對於奶油濃汁混合物，將葡萄酒和雞湯減至1/2杯，然後加入10 3/4盎司罐濃縮奶油雞湯。
- 如果您想濃縮液體，請將雉雞和蔬菜放入盤中並保溫。 將液體倒入平底鍋中，並在高溫下煮沸。 將熱量減少至中等程度，煮至口感降低，風味濃縮，或約5分鐘。 將3湯匙麵粉和1/4杯冷水混合; 攪拌至光滑。 每次少許將麵粉混合物加入液體中。 煮至變稠，不斷攪拌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 345 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 62毫克 |
| 鈉 | 497毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |