如何使軟糖

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什麼是軟糖？

軟糖是一種多功能的糖果醬，可用於製作奶油中心，蘸軟糖糖果，捲曲軟糖或傾倒軟糖糖果。 本教程將解釋如何製作基本的軟糖，然後展示製作不同類型軟糖糖果的各種準備方法。

如果您想輕鬆打印指示，請轉至基本軟糖配方 。

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煮糖漿

首先製作糖漿：將2杯砂糖，1/2杯水和2湯匙玉米糖漿放入中等鍋中，用中等高溫加熱。 攪拌直至糖溶解，然後蓋上鍋，並讓糖漿沸騰2至3分鐘。 取下蓋子，繼續煮糖漿，不攪拌，直到達到240 F.

將糖漿倒入一塊稍微沾有水的烤盤中。

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倒入和刮掉糖漿

用水沾濕金屬刮刀或麵團刮刀，並使用刮刀將糖漿推入片材中間的一堆。

使用濕潤的塑料刮刀或木勺，開始“奶油”或工作，方形圖案的方旦糖。 不斷地將軟糖擦到中心，畫一個8字形，然後再把它們刮在一起。

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奶油軟糖

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工作軟糖直到它僵硬

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揉軟糖

在這一點上，你的軟糖可以用於融化和澆注。 如果你想製作調味糖果，最好將你的糖果“熟化”至少12小時，以獲得最佳的風味和質感。 要使軟糖成熟，請將其放入密封的塑料容器中，將塑料薄膜直接壓在軟糖的表面上，並密封蓋子。 在室溫下，或者如果很熱，在冰箱中放入軟糖。 成熟後，可以以任何你想要的方式調味，翻炒和塑造軟糖。

如果您需要立即使用軟糖，將其扁平化並將其放在溫暖烤箱的烤盤上，直到烤盤感覺溫暖。 揉軟糖並再次散開並簡單加熱。 重複，直到軟糖溫熱透軟，但仍然保持其形狀。 你現在可以繼續著色和調味你的軟糖。

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添加著色和味道

用糖粉拂去雙手，然後像以前一樣揉軟糖，直至著色劑和調味劑均勻分佈在軟糖中。

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將軟糖揉成球狀

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融化軟糖

軟糖也可以融化並傾倒，形成軟中心和模製軟糖糖果。 最好在雙鍋爐中融化軟糖，以免過熱。 過熱的軟糖具有易碎，不愉快的質地，因此請務必使用糖果溫度計小心監測溫度。 如果您不使用雙鍋爐，請確保您的平底鍋的熱量非常低，並根據需要將其從鍋爐中取出。

將預製的軟糖切成小塊，然後將它們放在雙鍋爐頂部，放在輕輕沸騰的水中。 當軟糖融化時攪拌，並加入一茶匙或兩杯水使軟糖料變薄以達到所需的一致性。 如果軟糖尚未著色和調味，可在此階段添加著色和調味劑。 加熱直至軟糖融化，但不要超過140度，否則會太硬。

準備嘗試融化軟糖製作糖果？ 嘗試巧克力軟糖堅果群的這個食譜！

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倒入軟糖

您也可以將軟糖倒入預先製作的巧克力糖果杯中，以獲得簡單的巧克力和軟糖糖果。 然後可以在方旦糖上鋪上一層融化的巧克力以完全包裹流體軟糖。

準備嘗試澆注軟糖糖果？ 嘗試巧克力軟糖杯的配方，加上烤山核桃！

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創造軟糖蘸糖果

融化的軟糖也可以用來製作軟糖蘸糖果。 您可以蘸許多不同類型的水果（草莓，葡萄，柑橘片或蘋果片），大型堅果或甚至軟糖球！

浸軟糖時，用一片鋁箔蓋上烤盤。 確保您浸泡的物品是乾的（並且在水果的情況下，乾淨）。 使用兩把叉子，將水果，堅果或軟糖球浸入熔化的軟糖中，然後將其取出，將底部刮在盤子的邊緣以除去多餘的巧克力。 將浸漬好的糖放在準備好的烤盤上，重複餘下的軟糖。 快速工作是非常重要的，以便軟糖在鍋內不會變硬。 如果軟糖變得太硬，可以在雙鍋爐上簡單地加熱以使其恢復到融化稠度。

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