這種典型的奶油美式土豆泥配菜通過在這種荷蘭土豆泥配方中加入酸菜和炒洋蔥得到強烈的升級。 雖然看起來可能不太可能，但從歐洲到荷蘭，德國到波蘭，土豆和酸菜一起服務。
不難找到以各種方式準備的美味組合。 有很多傳統的土豆和酸菜，烤土豆和酸菜，甚至土豆和酸菜餡餅的食譜。
該配方首先在夫妻團隊瑪麗亞·路易斯·斯科特和傑克·丹頓斯科特的合適名稱的食譜“肉和土豆”中出版。 其中，土豆泥蘸上濃重的奶油並與罐裝酸菜混合。 傳統上，它配有焦黃色的香腸，儘管您可以將它與您最喜愛的肉類菜餚一起裝入。 它適用於從肉餅到雞肉等各種食物。
你需要什麼
- 6中等馬鈴薯（約2磅，去皮和減半）
- 1 1/2茶匙鹽
- 5湯匙黃油（無鹽，分開）
- 1/2杯厚奶油（大約）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1（1磅）可以酸菜（排水良好）
- 1杯水
- 可選：鹽（適量）
- 可選：黑胡椒粉（新鮮研磨，適量）
如何做到這一點
- 在一個大鍋或鍋中，帶足夠的水覆蓋土豆煮沸。 將鹽加入沸水中。
- 將馬鈴薯切成兩半，放入沸水中煮至嫩。 排好水，重新加熱，並保持乾燥，注意不要灼傷它們。
- 把土豆放進一個榨汁機裡 ，放入一個碗裡。 用3湯匙黃油和足夠的奶油打幾個馬鈴薯，使土豆奶油狀和蓬鬆。
- 在一個鍋裡，融化剩下的黃油，用中火煮洋蔥，直到軟。 不要棕色。
- 摻入瀝乾的酸菜和水。 燜35分鐘，偶爾攪拌，所以酸菜不會燃燒。 如有必要添加少量的水。
- 當所有的水已煮熟，酸菜嫩滑時，將酸菜和土豆泥混合。
- 用鹽和胡椒調味，服務非常熱的馬鈴薯。
是否需要Ricer？
使用榨汁機是保證完全光滑的自製土豆泥的一種方法。 榨汁機的作用非常像一個大蒜壓榨機。 你把煮過的馬鈴薯塊壓成小米大小的小塊，很容易揉成奶油狀。
確實，一些馬鈴薯土豆鑑賞家喜歡體驗自製的土豆泥。 然而，這個特別的配方能夠完美地平衡酸菜的嘎吱咬嚼與最光滑，最奶油的土豆泥。
如果你沒有錢，只需搗爛馬鈴薯，直到沒有剩餘油塊。
食譜來源：瑪麗亞路易斯斯科特和傑克丹頓斯科特（加拉哈德書籍）“肉和土豆：基本食譜”。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 291 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 48毫克 |
| 鈉 | 1,153毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 5克 |