每種方法都會產生不同的紋理
沒有什麼比光滑和奶油土豆泥更好。 但是，你可能會驚訝地發現，這不是像黃油或者奶油那樣的脂肪添加劑，它可以製造蓬鬆，鞭打的美味。 這是馬鈴薯分解的方式 - 無論是搗碎還是搗碎 - 都可以使這種備受喜愛的配菜達到理想的一致性。
所以你應該搗爛或碾米土豆？ 答案取決於你的喜好，比如你是否使用未剝皮的土豆，或者你的手感更好。
如果你喜歡在你的土豆泥中加入果皮（無論是用於營養還是因為你不需要添加去除它的工作），搗碎器就是要走的路。 您可以將未削皮的馬鈴薯放入榨油機中，但每次批次後都必須始終從內部移除果皮。 使用ricer和masher都很費力，所以這兩種工具都不是捷徑。
用薯條搭配土豆
為了達到無菌馬鈴薯泥，大多數專家建議使用濃縮馬鈴薯。 迫使煮熟的意大利馬鈴薯通過實驗者的小孔創建大米大小的馬鈴薯片（因此得名），並且在壓制時摻入的空氣有助於淡淡的蓬鬆感。 榨汁機由漏斗，放置馬鈴薯的地方和活塞組成，您可以用它壓迫土豆。
另一種替代方案是食品廠，它是一種手動曲柄機械，通過篩網上的小孔強制食物。
如果你沒有一台比利時啤酒廠或者一家食品廠，那麼你可以使用漏勺，用一個大湯匙或者一個小碗的背部，用均勻的壓力推動馬鈴薯。 這需要很多力量，但它會起作用。 只是不要為了這份工作而將食物處理器拉出來 - 你最終會得到粘性土豆泥 。
使用Masher
用搗碎器得到清淡而通風的土豆泥是不太可能的，但你可以獲得柔滑的質感。 要做到這一點，你必須在使用馬鈴薯搗碎器時有條不紊。 您需要掌握同時按壓和扭動的動作，同時確保您在鍋的邊緣搗碎，而不會漏掉任何區域。 確保你的土豆已經完全煮熟，如果需要的話，加入一點液體以便沿著這個過程移動。
即使是通過濃縮機加工，糯土豆仍然會保留更多的質地。 大多數人喜歡簡單地搗爛或粉碎糯土豆，享受馬鈴薯的味道。 無論你使用哪種馬鈴薯 ，都要確保熟馬鈴薯已經完全排出水分。 之後，將排幹的馬鈴薯放回鍋中並加熱，同時輕輕攪拌，以在糖化或打漿前乾燥任何殘留的水分。