芝麻種子保質期短
芝麻選擇
芝麻種子具有堅韌，微甜的味道和香味，通過烘烤可以增強香氣。 廣泛可用的是白色和黑色品種。 白色有一種微妙的味道，可用於所有要求芝麻的菜餚。 黑種子的味道更濃郁，香味更強烈，最好與其他大膽的配料一起使用，以免淹沒盤子。
芝麻種子可以在雜貨店的香料部分包裝，也可以在健康食品商店和中東市場批量購買。
由於含油量高，種子很快就會腐敗。 最好少量購買并快速使用。
為了帶出芝麻的堅果味道，你會想要烤麵包。 有兩種方法：在爐頂上烘烤，在烤箱中烘烤。 爐灶法更快; 只需將一層芝麻種子放入乾鍋中，偶爾攪拌一下，用中低火加熱，直至種子金黃而香，3至5分鐘。 或者，您可以將種子撒在餅乾片上，並在350°F的烤箱中烤麵包片8至15分鐘，經常攪拌，直至金黃色和香氣。
芝麻種子儲存
芝麻種子應存放在密閉的容器中。 未冷凍的種子可以保存在陰涼乾燥的地方長達三個月。 如果你冷藏種子，它們將持續六個月; 凍結他們將會長達一年。
另一方面，芝麻油非常穩定，即使在炎熱的氣候下也能保持多年，不會變質。
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