RMS泰坦尼克號1912上的菜單

03年3月

來自RMS泰坦尼克號的食物事實和數據

RMS泰坦尼克號於1912年4月14日沈沒，僅僅進入了她首航的四天。 100多年後的今天，我們仍然很好奇 - 不僅僅是如何發生這樣令人震驚的事故，還有船上的生活，特別是乘客吃什麼。

有三類旅行：第一，第二和第三班，也被稱為Steerage。 旅行費用各不相同，頭等艙票價約為150美元（但高達4000美元），其次是超過60美元，第三是15美元至40美元。 難怪每個班級的標準如此多樣化。

船上起航時，船上有2,229名乘客和船員，以及不同風格食物的菜單，航程所需的規定是巨大的 - 數千磅肉，蔬菜，水果和麵粉，數千瓶酒精，需要14,000加侖的淡水。

儘管泰坦尼克號是英國的一艘船，但頭等艙的食物有更多的歐陸風味，就像當時的食物時尚一樣。 在第二和Steerage食品會不那麼自命不凡，更像在家裡服務的簡單的英國和愛爾蘭食品。

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每個班級如何吃飯

泰坦尼克號上的三類旅行意味著每天都要提供三種不同的菜單。 頭等艙乘客是迄今為止最好的美食 - 他們收到了非常正式場景中最精緻的菜餚。 他們花了這麼多錢購買這張優惠券，票價比二次高出八倍，比三分之一高出超過25倍。 就像維多利亞時代的上流社會時尚一樣，食物主要以法式風格為主，但一些偉大的英國中堅分子如烤牛腩牛肉仍然保留在菜單上。

早餐有豐富的選擇，晚餐時，有多達十道菜。

第二課食物更接近家庭。 法國人很少出現對傳統英國食物的偏好。 咖哩雞，烤魚，春羔羊肉， 羊肉和烤火雞是常見菜單項目，甜點布丁也是常見菜單。 （泰坦尼克號沉沒的那天晚上，注定要去的二等乘客竟然塞進了梅子佈丁，現在叫做聖誕布丁 。）

為三等乘客服務的食物簡單地按比例縮小為二等艙製作的版本。 在駕駛艙的乘客幾乎沒有什麼可抱怨的，對許多人來說，這種食物比他們習慣的要好。

有一點非常不同的是，三等乘客沒有享用晚餐，而是參加了下午茶，這是今天仍然存在的習俗。 從口頭上講，茶通常包括一道需要刀叉的熱門路線 - 菜單上經常提到愛爾蘭燉肉。 可悲的是，泰坦尼克號沉沒的那天晚上沒有三班倖存的菜單，所以我們不知道那些乘客吃了什麼。

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頭等艙菜單泰坦尼克號沉沒的夜晚

晚餐晚上11:40，RMS泰坦尼克號與致命的冰山相撞，晚餐已經完成。 從沉船和公司記錄中蒐集到的文物，發現了許多菜單，清楚地展示了船上服務的內容。 最令人感興趣的是從4月14日晚上開始的菜單，展示了送達給注定旅客的食物。

RMS泰坦尼克號頭等艙晚餐菜單，1912年4月14日

開胃菜

牡蠣，清湯奧爾加，大麥奶油
三文魚，奶油甜點醬，黃瓜

主要課程和蔬菜

菲力牛排麗麗
炸雞，Lyonnaise
蔬菜骨髓Farcie
羊肉，薄荷醬
烤鴨，蘋果醬
沙朗牛肉，土司土豆
青豆，奶油胡蘿蔔，米飯，Parmentier或煮馬鈴薯
沖床romaine
烤鱈魚和水芹
冷蘆筍醋汁
Pate de foie gras
芹菜

布丁

華爾道夫布丁
在黃油果凍中的桃子
巧克力香草泡芙
法國冰淇淋