用日本山藥山藥（也稱為nagaimo或yamaimo）生產的日式yamakake烏冬面或冷凍烏冬面是傳統的日本麵條，通常在溫暖的天氣或炎熱的夏季月份都可以享用。
這是一個相當簡單的菜，烏冬面被煮熟，冷藏，然後配上新鮮磨碎的日本山藥（nagaimo或yamaimo）的慷慨部分。 這道菜非常適合清淡的午餐或晚餐 。
你需要什麼
- 1包冰凍的讚岐烏冬面
- 1杯冰塊
- 1杯日本山藥（nagaimo或yamaimo，生和磨碎）
- 1杯準備烏冬麵醬（tsuyu）
- 1湯匙大蔥（切成薄片）
- 1湯匙Kizami紫菜（薄片乾海藻）
- 可選：½湯匙磨碎的蘿蔔蘿蔔
- 可選：1/2茶匙芥末（日本辣根）
如何做到這一點
- 燒開水，加1塊冷凍烏冬面，煮3分鐘。 因為這些都是預先煮熟的，只能煮沸直到它們被加熱並煮熟為止。
- 用漏勺排出烏冬面，用冷水沖洗。
- 用烏冬面加入冰塊，將麵條冷卻。 冰涼時，它們非常清爽，尤其是在天氣轉暖的時候。 把麵條放在一邊，讓冰塊裡的水排出。
- 去除yamaimo的粗糙外表皮。 使用蔬菜削皮器，但只能剝離，因為你會使用。 如果它沒有剝皮，它會在冰箱裡保持更好的狀態。 此外，如果你有一些粗糙的果皮夾在頂部，則更容易磨碎。
- 用一個很好的老式磨碎機來磨碎山藥。
- 將麵條轉移到深盤或碗中。
- 將冷凍的烏冬面倒入磨碎的yamaimo。
- 細切蔥。 配上大蔥，kizami紫菜（切成薄片的干海藻），磨碎的日本蘿蔔蘿蔔（可選）和芥末（可選）裝飾yamakake烏冬面。
- 將烏冬麵醬（tsuyu）放在一邊。 在服務之前，將醬汁倒在山藥和烏冬面上，享用。
食譜提示：
- 使用冷凍的讚岐烏冬面獲得最佳效果。 冷凍麵條的烹飪速度非常快，而且它們的質地很好。
- 使用冰塊快速冷卻麵條
- 使用傳統的磨碎機來磨碎yamaimo 。 它傾向於比食品加工機更好地工作，因為這往往會留下小塊。
- 要享用快速便捷的午餐或晚餐，請使用預製的烏冬麵醬，並可在日本雜貨店購買。 你也可以做一個自製的麵條蘸醬 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 938 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,099毫克 |
| 碳水化合物 | 198克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 29克 |