如何以土耳其方式烤火茄子

08年1月

火烤茄子是土耳其烹飪傳統

許多土耳其菜餚需要火烤茄子，或“közlenmişpatlıcan”（何塞 - 鏡頭MISH'鍋魯伊'）。 用這種方法煮熟，火會使肉質變得美妙，煙熏味。

按照這些步驟獲得完美的烤茄子，用於沙拉，沼澤和泥漿。 使用豐滿的中型茄子來達到最佳效果。

如果你正在燒烤，現在是在烤架上烤茄子的好時機。 這些照片展示了土耳其博德魯姆附近的愛琴海遊船上的燒烤，但任何後院燒烤都可以。

08年2月

將茄子直接放入熱煤中

偉大的煙熏味道的關鍵是一場好的木柴火。 讓火燒盡，直到你有一個好的床上沒有火，沒有火焰。

當火勢準備好時，將一些熱煤移動到一邊，使一個足夠大的空間適合所有的茄子。 將茄子並排放在烤架的底部。

08年3月

用餘燼完全覆蓋茄子

一旦將茄子放在烤架底部，將熱煤推回頂部並完全掩埋。

08年04月04日

讓茄子在炭燼下烘烤

坐下來放鬆，而你的茄子烤在煤上。 這應該需要15到25分鐘，這取決於你的茄子的大小和數量。

08年05月05日

成品茄子

輕輕地從餘燼下面取出茄子。 皮膚應完全變黑並燒焦。 一旦你去除皮膚，你會看到裡面的肉將被烹飪到完美。

08年06月

在中間切下每根茄子

一旦你的烤茄子足夠涼爽的處理，將其放在砧板上，並將其從一端切到另一端，然後用手將其打開。

08年7月

用勺子取出肉

在茄子的一半上輕輕地從上到下運行一個勺子去除肉。 確保按下足夠的力量去除留下的皮膚下面的肉。

在茄子的兩邊重複這一點，直到所有熟肉都被去除。 丟棄燒焦的皮膚。 對每個茄子重複相同的操作。

08年08月

在你喜歡的食譜中使用烤茄子

如果您打算立即使用烤茄子，請取出所有大的種子和燒傷的皮膚。 如上圖所示，您可以用烤橄欖油和一些碎蒜頭來烤茄子，或者按照您喜歡的配方直接使用。

如果你打算以後使用你的烤茄子，把肉放入一個玻璃瓶，並添加一湯匙新鮮的檸檬汁和足夠的水來覆蓋混合物。 蓋上罐子，輕輕轉動，確保檸檬汁通過所有的肉體。

檸檬汁可以防止茄子變黑。 當你準備好使用它時，通過金屬絲過濾器按下茄子去除液體。