蘆筍可以用於湯和其他食譜整年
你可以通過壓在家裡的壓力來保存蘆筍 。 蘆筍罐頭比新鮮烹製的蔬菜質地柔軟。 但它在蘆筍湯中很好，或加入乳蛋餅或煎蛋捲中 。
罐裝蘆筍而不是冷凍蘆筍 （保留質地更好）的優點是可以將密封罐儲存在室溫下。 這意味著如果電力消失，您不必擔心您的蘆筍保存是否仍然良好。
它還可以節省冷凍室的空間。
因為這是一種低酸食品，所以您需要施加壓力才能將未開封的蘆筍用於食品安全。 這創造了防止肉毒中毒風險所需的較高溫度。 在這個過程中，你需要夸脫尺寸罐裝罐，罐子密封和環，以及壓力罐。
1.準備蘆筍
你的第一步是洗蘆筍。
接下來，在任一端拿一支矛並彎曲它 。 它將在莖桿從艱難轉變為嫩芽的時候突破。 底端沒有鱗片狀的葉子和尖端，是堅硬的部分。 你不會這樣做，但不要把它扔掉！ 去皮，它仍然是一個很好的蔬菜和罰款製作蘆筍湯 。
一旦你將所有的蘆筍矛打成一and，並且有一堆嫩嫩的末端，必要時進行修剪，使它們都不超過6英寸。
2.加載罐頭罐
在其側面放置一個乾淨的夸脫罐裝罐。
將寬底端的蘆筍矛放入罐底。 如果你像這樣向側面裝載罐子，並且使你能夠將更多蘆筍裝入每個罐子中，那麼容易讓矛桿直線排列。 繼續加入矛，直到你不能再擠一次。矛在加工過程中會稍微收縮，並且緊緊地包裝它們，以確保它們不會從罐裝液體中浮出。
你可以加一茶匙鹽到每個夸脫罐子裡。 請注意，鹽在這裡不是一個保存因素，但它確實可以改善最終產品的口感。
3.加入罐裝液體
把水燒開。 將沸水倒入罐中以覆蓋蘆筍。 蘆筍矛應完全浸入水中，但液體表面和罐子邊緣之間至少需要有一英寸的空間。 將密封圈和環放在罐子上。
4.壓力罐蘆筍瓶
你必須壓力蘆筍。 您不能在沒有肉毒中毒風險的沸水浴中浸泡不帶蔬菜的蔬菜。 但隨著壓力罐頭，你是安全的。
將罐子以10磅的壓力加工40分鐘（用千分錶罐頭罐裝11磅）。 如果你想縮短處理時間，你可以縮短你的蘆筍長度，並且只需30分鐘就可以在品脫瓶子而不是夸脫瓶子上施壓。 如果您居住在高海拔地區，請調整裝罐壓力。