一種簡單，快速和簡單的素食和素食藜麥沙拉或藜麥抓飯配黑豆，玉米和新鮮香菜，並用新鮮青檸汁和辣椒粉或辣椒粉調味 - 受墨西哥風味的啟發。 製作藜麥沙拉真的沒有錯誤的方法，而這個配方將它與常見的藜麥和蔬菜混合在一起。
這種素食和素食菜餚可以供應新鮮和溫暖，或在冰箱中冷藏之後再供應，以使風味發展。 在食用前輕輕地將其撒上，並再次擠壓新鮮石灰和海鹽撒粉以增添味道。 這個配方是健康的，高纖維， 高蛋白素食和純素食配方 ，以及完全無麩質（參見下面的配方說明）。
想要改變一些東西？ 嘗試這種黑豆沙拉與kaniwa而不是藜麥！ 而且，如果你發現自己喜歡這種自製的素食藜和黑豆抓飯食譜，你會想嘗試一下這七種創意素食藜沙拉的想法 。
剩菜剩飯嗎？ 使用藜麥沙拉製作素食三明治包裝，加入一些莎莎醬，並製作一些素食捲餅，或查看這些如何使用剩餘藜麥的想法。
你需要什麼
- 1湯匙。 橄欖油+ 2湯匙。
- 3個蔥，切碎
- 3瓣蒜，切碎
- 1杯奎奴亞藜
- 2杯
- 蔬菜湯或水
- 1 12盎司。 可以素食黑豆，瀝乾
- 1杯玉米粒
- 2湯匙。 切碎的新鮮香菜
- 2湯匙。 新鮮的酸橙汁
- 1/2茶匙。 辣椒或辣椒粉（可選）
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋中，將大蒜放入一湯匙橄欖油中煎2-3分鐘，然後加入切碎的蔥，再加熱一分鐘或兩分鐘。
- 加入藜麥和蔬菜湯或水。 蓋上蓋子，煮沸，然後將熱量減少至慢火。
- 讓藜被煮20-25分鐘，直到它完全煮熟並可以用叉子起毛; 大部分液體應該被吸收。
- 注意藜麥的烹飪過程，在藜麥煮熟之前加入玉米粒，黑豆，辣椒粉或辣椒粉（品嚐）一兩分鐘，以便加熱。 攪拌均勻分佈香料。
- 取出藜麥，加入青檸汁和余下的兩湯匙橄欖油，並加入海鹽，猶太鹽和黑胡椒粉調勻。 品嚐，調整調味品的味道。
- 就餐前加入新鮮切碎的香菜。 請享用！
食譜說明：
如果你的香料和蔬菜肉湯是無麩質的（或者，使用水煮奎奴亞藜而不是蔬菜肉湯），這也是一種高蛋白質和無麩質素食食譜。 閱讀標籤，或者，如果你想確定它是無麩質的，請務必使用自己的自製蔬菜湯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 703 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 36毫克 |
| 碳水化合物 | 127克 |
| 膳食纖維 | 26克 |
| 蛋白 | 32克 |